关于公司双休变单休，员工是否可以因此离职的问题，结论如下：
若公司未经协商擅自变更且违反法律规定，员工因此离职有权要求经济补偿：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应保证劳动者每周至少休息一日，但这一规定并不直接禁止单休制度，只要满足每周至少休息一日且总工作时间不超标即可。然而，关键在于劳动合同的约定。如果劳动合同中明确规定了双休制度，公司未经员工同意擅自变更为单休，则构成对劳动合同的违法变更，违反了《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条关于劳动合同内容变更的规定。
- 在此情况下，员工因公司未按照劳动合同约定提供劳动条件（即双休制度）而被迫辞职，有权依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条要求经济补偿。经济补偿的标准为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。
若公司变更合法或已协商同意，并且支付了相应的加班工资，员工通常无权要求赔偿：
- 如果公司因生产经营的特殊需要，经与工会和劳动者协商后，临时安排单休，并依法支付了加班工资，这种情况下员工离职通常不能获得经济赔偿。这符合《中华人民共和国劳动法》第四十一条关于延长工作时间的规定。
- 另外，如果劳动合同中并未明确约定双休制度，或者员工已经同意了公司的单休变更，并且公司按照法律规定支付了加班工资，那么员工离职时通常也无权要求赔偿。
实际案例参考与操作建议：
- 案例启示：在实际案例中，劳动者以双休变单休为由辞职并未必能获得经济补偿金，关键在于是否能证明用人单位存在违法行为。例如，如果公司未经协商擅自变更工作时间，并且未支付加班工资，那么员工离职时就有权要求经济补偿。
- 操作建议：
- 保留证据：如果员工认为公司的双休变单休行为违法，应首先保留相关证据，如劳动合同、工资单、加班记录、公司发布的单休通知等。这些证据将有助于员工在后续维权过程中证明自己的权益受到侵害。
- 与公司协商：在保留证据的同时，员工可以尝试与公司进行协商，表达自己对单休制度的看法和担忧，并要求公司考虑恢复双休或提供合理补偿。如果公司有工会组织，员工还可以向工会反映情况，请求工会代表自己与公司进行协商。
- 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，员工应明确自己的诉求，如要求公司恢复双休制度、支付加班工资或经济补偿金等，并提交相应的证据材料。
- 提起诉讼：如果对仲裁裁决不服，员工还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，员工应准备好起诉状、证据材料、仲裁裁决书等相关材料，并按照法院的要求进行提交。
可能面临的法律后果：
- 如果员工能够证明公司存在违法行为（如未经协商擅自变更工作时间、未支付加班工资等），并且因此离职，那么员工有权要求公司支付经济补偿金。
- 如果员工无法证明公司存在违法行为，或者公司变更工作时间合法且已支付加班工资，那么员工离职时可能无法获得经济赔偿。
总之，面对公司双休变单休的情况，员工应首先了解自己的权益和法律规定，然后通过与公司协商、保留证据、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。