双休变单休，若用人单位未与劳动者协商一致擅自变更，劳动者确实有权申请劳动仲裁以维护自身权益。下面我将从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与合同变更原则
《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：该条款明确规定，用人单位与劳动者需协商一致方可变更劳动合同内容，且变更应采用书面形式。这意味着，如果用人单位未经你同意，擅自将双休改为单休，这构成了对劳动合同内容的违法变更。
《中华人民共和国劳动法》的相关规定：劳动者享有休息休假的权利，用人单位应保障劳动者每周至少休息一日。若变更工作时间导致你休息时间减少，且未依法支付加班费或补偿，同样构成对劳动者权益的侵害。
二、双休变单休的合法性分析
劳动合同明确约定双休：如果劳动合同中已明确约定工作时间为双休，用人单位未经协商和劳动者同意擅自改为单休，你完全有权申请仲裁，要求恢复原状或获得相应赔偿。
工作时长与休息权益：即使劳动合同未明确写明双休，但根据《劳动法》，你仍享有休息休假的权利。若用人单位变更工作时间导致你休息时间减少，且未依法支付加班费，你也同样可以申请仲裁。
特殊情况：当然，也存在一些特殊情况。比如，如果公司执行做六休一但确保每周工作时长不超过44小时，且依法缴纳社保、发放加班工资，那么这种变更可能不构成对劳动者权益的侵害，你也就不能仅凭此理由申请仲裁。但这种情况较为少见，且需要用人单位提供充分的证据来证明其合法性。
三、申请仲裁的注意事项
证据收集：在申请仲裁前，你应充分收集相关证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证以及用人单位关于变更工作时间的通知等。这些证据将有助于证明用人单位的单方面变更行为及由此造成的损害。
仲裁程序：你需要向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求提供相应证据材料。劳动仲裁机构将依据双方提供的证据和法律规定进行公正裁决。在申请过程中，你可以寻求法律援助或咨询专业律师以获取更具体的指导。
四、实际案例与建议
在实际操作中，我遇到过很多类似的案例。有些劳动者因为担心失去工作或觉得麻烦而选择了沉默，但这样做往往只会让用人单位更加肆无忌惮地侵犯劳动者的权益。因此，我建议你如果遇到双休变单休且未经协商的情况，要勇敢地站出来维护自己的权益。你可以先与用人单位进行协商，如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
总结来说，双休变单休是否合法，关键在于用人单位是否遵循了法律规定的程序和要求，以及是否充分保障了劳动者的合法权益。若用人单位未经协商擅自变更工作时间，或变更后未能依法保障劳动者休息权益，你均有权依法申请劳动仲裁以维护自身权益。在申请仲裁时，请务必注重证据的收集和整理，以确保仲裁请求得到支持。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。