将双休改成单休，员工是否可以离职索赔，这主要取决于公司变更工作制度是否合法以及是否给员工造成了实质性的损害，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、公司变更工作制度需合法且协商一致
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作时间等。这意味着，如果公司想要将双休改为单休，必须与员工进行协商，并达成一致意见。如果公司未经员工同意，单方面变更工作制度，那么这种变更就是违法的。
二、违法变更工作制度，员工有权离职并索赔
离职权利：如果公司违法变更工作制度，员工有权选择离职。这是因为公司的行为已经违反了劳动合同的约定，破坏了劳动关系的稳定性。
索赔权利：员工离职后，如果因为公司的违法变更行为导致了经济损失（如加班费未支付、休息时间减少导致的健康损害等），员工有权向公司索赔。索赔的范围和金额将根据具体情况和法律规定来确定。
三、合法变更工作制度，员工离职索赔难度较大
如果公司经过与员工协商，达成了将双休改为单休的一致意见，并且这种变更符合法律法规的规定（如保证了员工每周至少一天的休息时间，支付了相应的加班费等），那么员工离职后想要索赔就会比较困难。因为此时公司的行为是合法的，没有违反劳动合同的约定和法律法规的规定。
四、具体建议
与公司协商：如果你对公司变更工作制度有异议，首先应该与公司进行协商，表达你的诉求和关切。通过协商，双方可以寻求一个都能接受的解决方案。
保留证据：如果公司未经你同意单方面变更工作制度，你应该保留相关证据（如公司通知、工作记录等），以备后续维权之需。
寻求法律援助：如果你认为公司的行为已经侵犯了你的合法权益，你可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解你的权利和维权途径。
总结来说，将双休改成单休，员工是否可以离职索赔，取决于公司变更工作制度是否合法以及是否给员工造成了实质性的损害。如果公司违法变更，员工有权离职并索赔；如果合法变更，员工离职索赔则难度较大。如果你面临这种情况，建议先与公司协商，并保留好相关证据，必要时寻求法律援助。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。