结论前置：在一般情况下，用人单位未安排劳动者休息是违反《中华人民共和国劳动法》的，但具体是否违法需结合工时制度、劳动合同约定及地方规定综合判断。以下从多个角度进行详细分析：
一、一般情况下的法律规定与违规情形
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是保障劳动者身心健康和正常生活的基本权利。
- 同时，劳动法还规定，每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时（现普遍执行40小时/周）。超出部分需按照法律规定支付加班费。
违规举例：
- 若某工厂实行每周工作7天，每天8小时的工作制度，未安排任何休息时间，则明显违反了劳动法的规定。
- 若用人单位通过取消午休等方式变相延长工作时间，且未支付相应加班费，也可能构成违法。
二、特殊情况下的合法不休班
特殊行业或工作性质：
- 某些特殊行业，如医院、消防、公安等，因其工作的特殊性，可能无法按照常规的休息时间安排员工休息。这些部门通常会采用轮休、调休等方式来保障员工的休息权利。
- 举例：医院急诊科医生因工作需要随时待命，可能无法保证每周固定的休息时间，但医院会通过轮休制度确保医生得到充分休息。
协商一致并支付加班报酬：
- 根据《劳动法》第四十四条，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可延长工作时间，但需遵守每日不得超过3小时、每月不得超过36小时的限制，并按照相应标准支付高于正常工作时间工资的工资报酬。
- 举例：电商企业在“双十一”期间因订单量增加，与员工协商后安排加班，控制加班时间在法定范围内，并支付加班工资，这种做法是合法的。
不定时工作制等特殊工时制度：
- 对于实行不定时工作制等特殊工时制度的岗位，如高级管理人员、外勤人员等，其工作时间和休息时间可能不受常规工时制度的限制。但用人单位仍需确保劳动者的身心健康，并遵守相关法律法规的规定。
三、未安排休息的法律后果与维权建议
法律后果：
- 若用人单位未遵守劳动法关于休息时间的规定，劳动监察部门将对此进行调查，并根据调查结果责令用人单位改正、支付加班费或赔偿金等。
- 劳动者还有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担违法责任。
维权建议：
- 收集证据：劳动者应保留好工作记录、加班证明、劳动合同等相关证据，以便在维权时提供有力支持。
- 协商沟通：劳动者可以先与用人单位进行协商沟通，要求用人单位合理安排工作和休息时间，并支付相应的加班费。
- 投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报，要求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行调查处理。
- 申请仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担违法责任并支付相应的赔偿。
四、地方政策与行业惯例的考量
- 部分地区可能通过规范性文件细化休息权益，如鼓励企业安排职工午休等。虽然这些规定可能非强制性规范，但可作为维权参考依据。
- 不同行业可能存在不同的工作习惯和休息安排。劳动者在维权时，可以结合行业惯例和地方政策来主张自己的权益。
总结与建议：用人单位应严格遵守劳动法的规定，合理安排劳动者的工作和休息时间，确保劳动者的身心健康和生活质量。劳动者在遇到未安排休息或强制加班的情况时，应积极与用人单位沟通协商，并要求其改正违法行为。如协商无果，可按照上述维权建议向相关部门投诉举报或申请仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。