结论：在一般情况下，企业未安排劳动者休息天是违反《中华人民共和国劳动法》的。不过，也存在一些特殊合法的情况，比如特殊行业或工作性质的需要，以及经与劳动者协商一致并支付加班报酬的情况。以下为你详细分析：

一般情况下的法律规定与违规情形

1. 法律规定：依据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是保障劳动者身心健康和正常生活的基本权利。同时，该法第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。超出部分需按照法律规定支付加班费。
2. 违规举例：假设某工厂实行每周工作7天，每天8小时的工作制度，未安排任何休息时间，这就明显违反了劳动法的规定。劳动者每日工作时间达到了8小时，且每周没有休息日，超出了法定的工作时间限制。
3. 其他相关规定：劳动法还规定，每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。超出部分需按照法律规定支付加班费。例如，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

特殊情况下的合法不休班

1. 特殊行业或工作性质
   • 法律规定：某些特殊行业，如医院、消防、公安等，因其工作的特殊性，可能无法按照常规的休息时间安排员工休息。根据《中华人民共和国劳动法》第三十九条，企业因生产特点不能实行本法第三十六条、第三十八条规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。这些部门通常会采用轮休、调休等方式来保障员工的休息权利。
   • 举例：医院急诊科医生因工作需要随时待命，可能无法保证每周固定的休息时间，但医院会通过轮休制度确保医生得到充分休息。比如，医生可能在一周内分不同时间段进行休息，以保证其工作状态和身心健康。
2. 协商一致并支付加班报酬
   • 法律规定：根据《劳动法》第四十四条，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可延长工作时间，但需遵守每日不得超过3小时、每月不得超过36小时的限制，并按照相应标准支付高于正常工作时间工资的工资报酬。
   • 举例：电商企业在“双十一”期间因订单量增加，与员工协商后安排加班，控制加班时间在法定范围内，并支付加班工资，这种做法是合法的。假设员工正常工资为每小时20元，在休息日加班且不能安排补休的，每小时应支付不低于40元的工资报酬。

用人单位的法律责任与劳动者的权益保护

1. 法律责任：若用人单位未遵守劳动法关于休息时间的规定，劳动监察部门将对此进行调查，并根据调查结果责令用人单位改正、支付加班费或赔偿金等。例如，用人单位长期不安排劳动者休息且不支付加班费，劳动监察部门可要求其补发加班费，并可能处以罚款。
2. 权益保护：劳动者有权向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。在投诉时，劳动者应提供相关证据，如工作记录、加班证明等。比如，劳动者可以保存自己的考勤打卡记录、工作安排通知等，作为投诉的证据。

总结：企业应严格遵守劳动法的规定，合理安排劳动者的工作和休息时间，确保劳动者的身心健康和生活质量。在特殊情况下，需与劳动者协商一致并支付加班报酬，以保障劳动者的合法权益不受侵害。如果你遇到了企业未安排休息天的情况，或者有其他劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。