结论：保证人在房屋拆迁后还款的保证书中，若房子半年未拆迁而另定协议，保证人是否能起作用，取决于新协议的具体内容、原保证书的约定以及相关法律规定。以下从不同角度进行分析：

1. 原保证书的内容与效力：

   • 首先，需要审查原保证书的具体内容，特别是关于拆迁时间、还款条件以及保证人责任的部分。如果原保证书中明确规定了拆迁时间，并且约定了若拆迁未按时发生时保证人的责任，那么这些条款将作为判断保证人是否仍需承担责任的重要依据。
   • 若原保证书未明确拆迁时间或仅模糊表述，而拆迁确实未在预期时间内发生，此时需结合相关法律规定及双方交易习惯来解读保证人的责任范围。

2. 新协议的内容与影响：

   • 当房子半年未拆迁，双方另定协议时，新协议的内容至关重要。如果新协议明确修改了原保证书中的拆迁时间、还款条件或保证人责任，并且得到了保证人的同意（通常需要保证人签字确认），那么新协议将取代原保证书中的相关条款，成为判断保证人责任的新依据。
   • 若新协议未涉及保证人的责任或保证人未同意新协议的内容，那么原保证书中的相关条款可能仍然有效，保证人仍需按照原保证书的约定承担责任。但这也取决于新协议是否构成对原合同的实质性变更，以及法律对合同变更的具体规定。

3. 法律规定的适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于保证合同的规定，保证人的责任范围、保证期间等应由保证合同（或保证书）明确约定。若约定不明，则按照法律规定处理。
   • 如果新协议或原保证书中存在违法或显失公平的条款，这些条款可能被认定为无效或可撤销，从而影响保证人的责任承担。

4. 实际操作建议：

   • 对于保证人而言，应仔细审查原保证书和新协议的内容，明确自己的责任范围。如果对新协议有异议或不愿继续承担保证责任，应及时与债权人沟通并寻求法律途径解决。
   • 对于债权人而言，如果希望保证人继续承担责任，应确保新协议中明确保留或重新约定了保证人的责任，并得到保证人的同意。
   • 在任何情况下，双方都应保留好相关证据，如保证书、新协议、沟通记录等，以便在发生争议时能够证明自己的主张。

总结与进一步思考： 保证人在房屋拆迁后还款的保证书中，若房子半年未拆迁而另定协议，其是否能起作用并非绝对，而是取决于多种因素的综合考量。因此，在处理此类问题时，建议双方充分沟通、明确约定，并在必要时寻求专业法律帮助以确保自身权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。