结论前置：一般情况下，还款协议书中的担保人未签字，担保合同不成立，担保人无需承担还款责任。但在特定情况下，若存在其他充分证据表明担保人愿意承担担保责任，且该证据被法律认可，则担保关系可能成立，担保人需承担相应责任。以下从多个角度进行详细分析：
一、从合同成立的角度
担保合同的性质与要式要求
- 担保合同是一种要式合同，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同时，合同自当事人均签名、盖章或者按指印时成立。在还款协议书的担保条款中，担保人的签字是表明其愿意承担担保责任的重要意思表示形式。
- 若担保人未签字，通常难以认定其有明确的承担担保责任的意愿，因此担保合同不成立。
特殊情况的认定
- 在某些特殊情况下，即使担保人未在书面合同上签字，但如果通过其他方式（如口头表示、实际行动等）明确表示了担保意愿，并且有充分的证据（如证人证言、视听资料、相关协商记录等）予以证明，同时债权人也表示接受，那么担保合同可能会被法律认定为成立。但这种情况的认定标准较为严格，需要充分的证据支持。
二、从法律责任承担的角度
无约定则无责任原则
- 担保责任的承担以有效的担保合同为前提。若担保人未签字，即缺乏明确的担保约定，根据“契约自由”和“意思自治”的原则，不能强制要求未明确表示愿意承担担保责任的人履行还款义务。
法律规定的免责情形
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保证合同是主债权债务合同的从合同。若主债权债务合同无效，保证合同亦无效（除非法律另有规定）。在担保人未签字的情况下，保证合同本身不成立，更谈不上有效，因此担保人通常无需承担还款责任。
三、实际操作中的建议与风险提示
确保担保人签字
- 为确保还款协议书中担保条款的有效性，应确保担保人在协议上亲自签字确认。签字是担保人明确表示愿意承担担保责任的重要证据，也是法律上认定担保合同成立和生效的必备要件。
保留其他证据
- 尽管担保人签字是确保合同有效性的关键要素，但在某些特殊情况下，其他证据也可能被法律认可。因此，在签订还款协议书时，可以保留与担保人协商的记录、担保人提供财产作为担保物的相关证据等，以备不时之需。
谨慎对待担保事项
- 对于任何涉及担保的事项，都应保持谨慎态度。在签订还款协议书前，应充分了解自己的权利和义务，以及担保可能带来的法律后果。如有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，以避免不必要的法律风险。
总结：还款协议书中的担保人未签字，原则上担保合同不成立，担保人无需承担还款责任。但在特定情况下，若存在其他充分证据表明担保人愿意承担担保责任，且该证据被法律认可，则担保关系可能成立。因此，在处理此类事项时，应充分考虑各种因素，并结合具体法律规定进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。