结论前置：在工作时间被安排合同约定服务项目以外的大量额外工作，是否算加班需分情况讨论，主要取决于额外工作是否属于用人单位安排、是否超出正常工作负荷以及是否符合加班的认定条件。

1. 若额外工作是用人单位安排且超出正常工作负荷：

   • 法律背景：根据《劳动法》及相关规定，加班通常指用人单位在劳动者完成劳动定额或规定的工作任务后，根据实际需要安排劳动者在法定工作时间以外继续从事本职工作。若额外工作是用人单位明确安排的，且超出了劳动者正常的工作负荷和合同约定的工作范围，那么这部分工作很可能被认定为加班。
   • 具体分析：例如，劳动者与用人单位签订的劳动合同中明确约定了每日的工作内容和工时，但用人单位在正常工作时间内或之外，又额外安排了大量与合同约定无关的工作，且这些工作是劳动者必须完成的，那么这部分额外工作就构成了加班。
   • 法律建议：劳动者应保留好用人单位安排额外工作的证据，如工作安排通知、工作记录等，以便在发生劳动纠纷时证明加班事实。

2. 若额外工作是劳动者自愿完成或未超出正常工作负荷：

   • 法律背景：如果额外工作是劳动者自愿完成的，且没有用人单位的明确安排，或者虽然超出了合同约定的工作范围，但并未超出劳动者的正常工作负荷，那么这部分工作可能不被认定为加班。
   • 具体分析：例如，劳动者为了提高自己的工作技能或完成个人目标，自愿在工作时间外学习或完成一些与工作相关的任务，这部分工作就不属于加班。另外，如果额外工作虽然超出了合同约定，但劳动者能够轻松完成，且没有影响到其正常的工作和生活，那么也可能不被认定为加班。
   • 法律建议：劳动者应明确区分自愿完成的工作和用人单位安排的工作，避免将个人行为与加班行为混淆。

3. 关于加班的认定和补偿：

   • 法律背景：根据《劳动法》的规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。加班费的支付标准根据加班的时间和类型（如工作日加班、休息日加班、法定节假日加班）而有所不同。
   • 具体分析：如果额外工作被认定为加班，那么用人单位应当按照法律规定支付加班费。如果用人单位未支付加班费，劳动者可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。
   • 法律建议：劳动者在发现用人单位未支付加班费时，应及时与用人单位沟通协商，要求支付加班费。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

进一步思考：在实际操作中，加班的认定可能因具体情况而有所不同。劳动者在遇到类似问题时，应首先了解自己的劳动合同和用人单位的相关规定，明确自己的工作范围和工时要求。同时，保留好相关证据，以便在发生劳动纠纷时能够证明自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。