超过劳动法规定的工作时间是否都算加班，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、一般情况下的加班认定

在用人单位规定了正常工作时间（如每日8小时、每周40小时的标准工时制）的情况下，员工在完成正常工作任务后，超出这个规定时间继续工作，应当认定为加班。例如，劳动合同约定每天工作8小时，而员工当天工作了10小时，则超出的2小时为加班时间。对于加班，用人单位需要按照法律规定支付相应的加班工资：

1. 平时延长工作时间：支付不低于工资的150%的工资报酬；
2. 休息日工作又不能安排补休：支付不低于工资的200%的工资报酬；
3. 法定休假日工作：支付不低于工资的300%的工资报酬。

同时，用人单位也可以选择通过安排调休的方式来替代部分加班费的支付，但这需符合相关法律法规及单位规章制度的规定。

二、特殊情况下的加班认定

1. 不定时工作制：部分岗位经劳动行政部门审批实行不定时工作制。这类员工的工作时间不固定，通常不存在平时意义上的加班概念。但在法定休假日工作的，用人单位仍需支付不低于工资300%的报酬。
2. 完成工作任务的合理时间：对于某些工作岗位性质特殊的员工，虽然其工作时间超过了规定的标准工时，但如果这是为了完成工作任务所必需的合理时间，那么这部分工作时间可能不会被认定为加班。例如，销售岗位的员工在下班后仍与客户沟通业务，若这被视为其岗位职责范围内的合理工作延续，则不一定会被认定为加班。具体情况需结合劳动合同约定、单位规章制度以及实际工作情况综合判断。
3. 员工主动行为：如果员工未经用人单位安排或批准，自行在规定时间之外工作，且这种额外工作并非是为了完成本职工作任务所必需，或者不符合单位的工作流程及要求，那么这部分工作时间可能不会被认定为加班。例如，员工为了个人学习提升而在下班后留在单位工作，这种情况就不属于加班。

三、公司规定与劳动合同的重要性

在具体判断加班问题时，还需考虑公司的相关规定和劳动合同的约定。不同公司可能有不同的工作制度和加班政策，因此员工在入职时应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和义务。如果劳动合同或公司规章制度中有关于加班的明确规定，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么应优先适用这些规定。

四、维权途径

如果员工认为公司在处理加班问题上存在不当之处，可以先与公司内部相关部门（如人力资源部门或工会）进行沟通协商。如果无法解决问题，员工还可以选择通过法律途径来维护自己的合法权益，包括向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼等。

总结与建议：超过劳动法规定的工作时间是否算加班需根据具体情况判断，并结合相关法律法规、公司规定以及劳动合同进行综合考量。如果您在加班问题上遇到困惑或纠纷，欢迎随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。