针对您提出的小餐馆因经营困难需要辞退员工时的赔偿问题，我会结合相关法律法规，为您详细解答。
首先，需要明确的是，辞退员工的赔偿情况主要取决于辞退的合法性、员工的工作年限以及具体情况。对于小餐馆而言，如果是因为经营困难而不得不辞退员工，那么赔偿问题就需要根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定来处理。
一、合法辞退与赔偿
协商一致解除：
- 如果小餐馆与员工能够协商一致解除劳动合同，那么小餐馆需要按照员工的工作年限支付经济补偿。具体标准为：每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。这里的月工资是指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
无过失性辞退：
- 如果员工因病或非因工负伤无法从事原工作或另行安排的工作，或者不能胜任工作经培训调整仍不能胜任，或者劳动合同订立时的客观情况发生重大变化无法履行且未能就变更协议达成一致，小餐馆在提前三十日通知或额外支付一个月工资后，可以解除劳动合同，并按上述标准支付经济补偿。
二、违法辞退与赔偿
- 如果小餐馆无合法理由辞退员工，比如没有提前通知、没有支付经济补偿或者辞退理由不充分等，那么就属于违法解除劳动合同。在这种情况下，小餐馆需要按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。也就是说，员工每工作满一年，小餐馆需要支付两个月的工资作为赔偿金；六个月以上不满一年的按一年计算；不满六个月的支付一个月的工资作为赔偿金。
三、特殊情况下的赔偿
高收入员工：
- 如果员工的月工资高于所在地市级人民政府公布的上年度职工月平均工资的三倍，那么经济补偿标准将按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
特殊保护员工：
- 对于孕期、产期、哺乳期的女职工，以及患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力的员工，小餐馆原则上不得辞退。如果确实需要辞退，那么需要支付额外的补偿金及相应补助。
四、维权途径与操作步骤
如果员工认为小餐馆的辞退行为不合法或赔偿不合理，可以采取以下步骤维护自身权益：
收集证据：
- 员工应首先收集劳动合同、工资条、工作记录、辞退通知等相关证据，以证明劳动关系及被违法辞退的事实。
协商解决：
- 尝试与小餐馆进行友好协商，要求其支付合理的经济补偿和赔偿金。
法律投诉与仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据支持自己的诉求。
司法诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，员工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
实例说明
假设员工小张在小餐馆工作了2年零8个月，离职前12个月的平均工资为4000元/月。由于小餐馆无故辞退小张，那么小张应获得的赔偿金计算如下：
- 工作年限超过2年6个月，按3年计算经济补偿金，即3个月的工资。
- 由于是违法辞退，小餐馆需支付双倍赔偿金，即3×2=6个月的工资。
- 因此，小张应获得的赔偿金为4000×6=24000元。
综上所述，小餐馆在辞退员工时，应严格遵守相关法律法规，确保辞退的合法性，并妥善处理员工的经济补偿问题。同时，员工也应了解自己的权益，并在必要时采取法律措施维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。