当店铺需要辞退员工时，赔偿方式和金额的确定是一个需要严格遵循法律法规的过程，主要取决于辞退的原因、员工的工作年限以及劳动合同的具体约定。以下是对此问题的详细解答：
一、需支付经济补偿的情形
协商一致解除劳动合同
- 如果店铺与员工协商一致解除劳动合同，那么经济补偿的标准是按照员工在本单位工作的年限来计算。每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
无过失性辞退
- 根据《劳动合同法》的相关规定，如果员工患病或非因工负伤医疗期满后不能从事原工作也不能从事由店铺另行安排的工作，或者经过培训或调整工作岗位仍不能胜任工作，或者劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化致使劳动合同无法履行且未能就变更劳动合同内容达成协议，店铺可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后解除劳动合同。在这种情况下，店铺同样需要按照上述标准向员工支付经济补偿。
经济性裁员
- 如果店铺因依照企业破产法规定进行重整、生产经营发生严重困难等情形需要裁减人员，且裁减人数达到一定标准（如二十人以上或者裁减不足二十人但占企业职工总数百分之十以上），那么店铺也需要按照上述标准向被裁减的员工支付经济补偿。
合同期满不续签
- 若劳动合同到期且店铺选择不续签合同，根据合同内容和当地法律，店铺可能需要支付终止合同补偿金或按照合同约定执行。
二、需支付赔偿金的情形
- 违法辞退
- 如果店铺违反法律规定辞退员工，如未按照法定程序进行、未支付应得的经济补偿等，那么属于违法解除劳动合同。在这种情况下，店铺应当依照《劳动合同法》的相关规定，按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。即每满一年支付两个月工资，以此类推。
三、无需支付补偿或赔偿的情形
- 员工过错导致辞退
- 如果员工在试用期间被证明不符合录用条件、严重违反店铺规章制度、严重失职或营私舞弊给店铺造成重大损害、同时与其他用人单位建立劳动关系对完成本店铺工作任务造成严重影响且拒不改正、以欺诈或胁迫手段使店铺在违背真实意思的情况下订立或变更劳动合同导致合同无效、被依法追究刑事责任等，店铺辞退员工无需支付经济补偿或赔偿金。但店铺需提供充分证据证明员工的过错行为。
四、建议与总结
在处理店铺辞退员工的赔偿问题时，店铺应严格遵守相关法律法规，确保程序的合法性。同时，建议店铺在辞退前咨询专业律师的意见，以避免潜在的纠纷和风险。对于员工而言，了解自身权益和法律规定也是维护自身利益的重要途径。在面临辞退时，员工应及时咨询专业人士并保留相关证据以维护自己的合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。