结论：孩子刚毕业就业签订劳动合同时不写日期，这种做法是不规范的，可能会带来一系列法律风险和问题。以下从多个角度进行分析：

一、劳动合同日期的法律意义

劳动合同中的日期，尤其是签订日期，是确定劳动合同生效时间、双方权利义务起始时间的重要依据。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备劳动合同期限等必备条款。虽然法律并未明确规定劳动合同必须写明签订日期，但签订日期作为劳动合同的一部分，对于明确双方的权利义务关系、解决劳动争议等具有重要意义。

二、不写日期的法律风险

1. 劳动合同生效时间不明：

   • 若劳动合同未写明签订日期，可能导致劳动合同的生效时间无法确定。在发生劳动争议时，双方可能因劳动合同的生效时间产生分歧，进而影响争议的解决。

2. 影响试用期、合同期限等条款的确定：

   • 劳动合同中的试用期、合同期限等条款往往与签订日期紧密相关。若未写明签订日期，可能导致这些条款的确定出现困难，进而影响劳动者的权益。

3. 增加劳动争议的风险：

   • 在劳动争议中，劳动合同是重要的证据之一。若劳动合同未写明签订日期，可能降低其作为证据的证明力，增加劳动争议的风险。

三、法律建议

1. 要求用人单位补全日期：

   • 若孩子已签订未写明日期的劳动合同，建议要求用人单位补全日期，以确保劳动合同的规范性和有效性。

2. 保留相关证据：

   • 在要求用人单位补全日期的同时，建议保留好与用人单位沟通的相关证据，如邮件、短信、聊天记录等，以备不时之需。

3. 了解劳动法律法规：

   • 作为劳动者，应了解基本的劳动法律法规，明确自己的权利和义务。在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容符合法律法规的规定。

4. 及时咨询专业律师（此条虽为常规建议，但在此强调其重要性）：

   • 若在签订劳动合同或履行劳动合同过程中遇到任何问题或疑虑，建议及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。不过，既然你已经向我咨询，那么有任何问题都可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律解答。

四、特殊情况下的处理

若用人单位拒绝补全日期或存在其他违法行为，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请劳动仲裁时，应提供充分的证据证明用人单位的违法行为，如劳动合同、工资条、工作证等。

总结：孩子刚毕业就业签订劳动合同时不写日期是不规范的，可能会带来一系列法律风险和问题。因此，建议劳动者在签订劳动合同时务必要求用人单位写明签订日期，并仔细阅读合同条款，确保合同内容符合法律法规的规定。若遇到任何问题或疑虑，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以维护自己的合法权益。