员工未办理离职手续就去其他地方上班，这一行为并不直接构成违法，但其合法性与否需根据劳动合同的具体条款、相关法律法规以及实际情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与规定
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 劳动者享有自主择业的权利，法律并未明确禁止劳动者在未辞职的情况下不能去其他公司上班。
- 但该法第三十九条也明确规定，如果劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。这意味着，如果未离职就去新单位上班，且对原单位工作造成了严重影响，或者原单位提出后你拒不改正，那么原单位有权解除与你的劳动合同。
涉及商业秘密和竞业限制：
- 如果你与原用人单位签订有保密协议或竞业限制协议，在未离职又到新单位上班的过程中，若接触到新单位与原单位存在竞争关系的业务，可能会违反协议约定，需承担违约责任及赔偿损失。
二、责任与风险
对原单位的责任：
- 如果未离职就去其他公司上班，且对原单位的工作任务造成了严重影响，原单位有权要求你承担赔偿责任。
- 若因你的违约行为导致原单位商业秘密泄露或遭受其他损失，你还需承担相应的法律责任。
对新单位的风险：
- 新单位若明知你未与原单位解除劳动关系而招用，且因此给原单位造成损失的，新单位应与你承担连带赔偿责任。
- 同时，新单位可能因违规操作面临劳动行政部门的处罚。
社保缴纳问题：
- 一般情况下，一个人在同一时间只能在一家单位缴纳社保。如果没离职又到新单位上班，可能会出现社保缴纳冲突，这不仅影响你自身的权益，新单位也可能因此面临处罚。
三、特殊情况与处理建议
特殊合同条款：
- 如果劳动合同中有明确约定禁止在离职前入职其他单位，或者约定了竞业限制等条款，你应严格遵守。违反这些约定将构成违约，并需承担相应的违约责任。
建议与措施：
- 在考虑转职前，你应仔细阅读就业合同和相关法律法规，确保自己的行为不违反任何规定。
- 如确需在未辞职的情况下去其他公司上班，应提前与原单位协商，确保不会对原单位的工作任务造成严重影响，并尽量取得原单位的同意或谅解。例如，你可以与原单位沟通，说明你的情况，并承诺在不影响原单位工作的前提下，尽快办理离职手续。
- 在做出决定前，你也可以直接向我咨询，以获取更明确的法律意见。
综上所述，未办理离职手续就去其他地方上班并非绝对违法，但其中涉及的法律风险和责任不容忽视。在做出此类决定时，你应充分考虑各种因素，并谨慎行事以避免不必要的法律纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。