针对您提出的“通知员工离职，员工未办理手续是否违法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，员工在离职时应当遵循一定的法律程序和公司规定。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者因个人原因离职时，应当提前通知用人单位，或者与用人单位进行协商，以确保离职过程的合法性和有序性。如果员工未按照法律要求或公司规定办理离职手续，而是直接以不辞而别的方式离职，这通常不符合法律规定，并可能构成违法解除劳动合同。
然而，要判断员工未办理手续是否直接构成“违法”，还需考虑具体情境和后果。如果员工的不辞而别给用人单位造成了实际损失（如工作延误、项目中断等），那么员工可能需要承担相应的赔偿责任。但单纯从“未办理手续”这一行为本身来看，它更多体现的是员工未履行离职时的法定义务，而非直接违法。不过，这种行为确实违反了劳动合同的约定和公司的规章制度，用人单位有权依据相关规定进行处理。
对于用人单位而言，在员工未办理离职手续的情况下，建议采取以下措施：
催告返回：通过微信、电话、邮寄等方式催告员工返回单位正常上班，并告知其如有特殊情况需履行请假手续并提交相应证据。
解除劳动合同：如果经催告后员工在指定期限内仍未返回岗位，用人单位可以依据规章制度（如旷工达到一定天数有权解除劳动合同）做出解除劳动合同的决定，并注明解除时间、解除理由与解除依据，向员工送达《解除劳动合同通知书》。
停交保险与退工退档：在完成上述解除手续后，用人单位可以停交员工的保险，并办理退工退档手续。
此外，值得注意的是，用人单位在通知员工离职时也应遵循合法程序。例如，直接在微信群等非正式渠道通知裁员信息，并将员工移出工作群，这种做法可能缺乏法律效力和正式性，容易引发劳动纠纷。正确的做法应该是通过书面形式（如解除劳动合同通知书）并依法送达给员工，同时确保解除劳动合同的决定符合法律规定和公司规章制度。
综上所述，员工未办理离职手续虽然不一定直接构成“违法”，但确实违反了劳动合同的约定和公司的规章制度。用人单位应依法采取相应措施进行处理，并确保自身行为的合法性和正当性。