针对您提出的“加工款不给怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同纠纷和权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，我们需要明确的是，当您按照约定完成了加工任务并交付了工作成果后，对方（定作人）有义务按照约定支付加工款。如果对方未支付，这通常构成违约行为。
一、沟通协商
尝试友好沟通：
- 在采取任何法律行动之前，我建议您首先尝试与对方进行友好沟通，了解对方未支付加工款的具体原因。
- 明确表达您的诉求，即要求对方按照约定支付加工款，并设定一个合理的支付期限。
保留沟通记录：
- 在沟通过程中，务必保留好所有的沟通记录，包括电话录音、短信、邮件等，以备后续可能的法律程序使用。
二、法律途径
发送律师函：
- 如果沟通无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式要求对方支付加工款，并告知其可能面临的法律后果。
提起诉讼：
- 如果律师函也未能促使对方支付，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付加工款及可能的违约金、利息等。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您已经按照约定完成了加工任务并交付了工作成果，以及对方未支付加工款的事实。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方支付加工款，但对方仍不履行，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制对方支付。
三、具体案例参考
- 有一个类似的案例，陈某某按照约定给青岛某公司加工一批服装，公司收货后出具了结算单，但加工费至今未予支付。后经热线调解员介入，通过耐心调解，公司最终认识到自己行为已违反相关法律规定，并表示会尽快安排付款。最终，陈某某拿到了加工费用。
- 另一个案例中，夏某与鞋店签订合同，约定鞋店为夏某代工做鞋子，但夏某未按约支付加工款。鞋店将夏某起诉到法院，法院最终判决夏某偿付鞋店全部加工款，并赔偿鞋店实现债权的费用。
四、建议与总结
及时行动：
- 一旦发现对方未支付加工款，应尽快采取行动，避免拖延导致证据丢失或对方转移财产。
寻求专业帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议您寻求律师或法律专业人士的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
保持冷静与理性：
- 在处理纠纷过程中，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响后续法律程序。
综上所述，当您遇到加工款不给的情况时，应首先尝试友好沟通协商解决；如果无果，则可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。