在火锅店干活，一般构成劳动关系。以下从不同角度为你详细分析：

构成劳动关系的核心要素

根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）的规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：

1. 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格：火锅店作为经营实体，属于合法的用人单位；而劳动者通常是具有劳动能力的自然人，符合劳动者的主体资格。
2. 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动：在火锅店工作，你需要遵守店里的各项规章制度，比如上下班时间、考勤制度、工作纪律等；同时，你的工作内容也是由火锅店安排的，比如传菜、服务顾客、后厨帮忙等，并且会获得相应的劳动报酬，这符合该要素的要求。
3. 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分：火锅店的主要业务是提供餐饮服务，你在店里从事的各项工作，无论是前厅服务还是后厨协助，都是为了实现火锅店的餐饮服务业务，属于其业务的组成部分。

特殊情况说明

虽然一般情况下在火锅店干活构成劳动关系，但也存在一些特殊情况可能不构成劳动关系，比如：

1. 非全日制用工的特殊情况：如果劳动者在火锅店的工作时间每天不超过4小时，每周累计不超过24小时，且劳动报酬结算支付周期最长不超过15日，这种用工形式属于非全日制用工。非全日制用工虽然也属于劳动关系的一种，但在一些权利义务的设定上与全日制用工有所不同，比如可以不签订书面劳动合同、可以随时通知对方终止用工且无需支付经济补偿等。不过，这依然是在劳动关系的大框架下。
2. 存在其他法律关系的混淆：极少数情况下，可能存在名为“劳动”实为其他法律关系的情况。比如，如果火锅店将某项业务（如清洁工作）承包给了个人，而你是受这个承包个人的雇佣来从事清洁工作，此时你与火锅店之间可能不存在直接的劳动关系，而是与承包个人存在雇佣关系。但这种情况需要结合具体的承包协议、工作安排、报酬支付等因素来综合判断。

法律后果及建议

如果构成劳动关系，那么劳动者就享有《劳动法》《劳动合同法》等法律法规规定的各项权利，比如获得劳动报酬、休息休假、社会保险、劳动安全卫生保护等；同时，也需要履行相应的义务，比如遵守用人单位的规章制度、完成工作任务等。

如果火锅店不承认与你的劳动关系，或者存在拖欠工资、不缴纳社会保险等违法行为，你可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与火锅店协商解决：尝试与火锅店的管理层或老板进行沟通，说明你的诉求和依据，争取通过协商达成一致，解决问题。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对火锅店的违法行为进行调查处理，并责令其改正。
3. 申请劳动仲裁：你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过仲裁程序来确认劳动关系，并要求火锅店支付拖欠的工资、经济补偿等。

如果你在火锅店工作过程中遇到了相关问题，或者对劳动关系还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。