结论：六点加班到七点是否算作加班并违法，需结合具体情况判断，若符合加班认定条件且单位未依法支付加班费或安排调休，则单位行为违法。以下从不同角度详细分析：
一、加班的认定条件
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，加班通常指在法定工作时间之外，劳动者继续从事本职工作或单位安排的其他工作。判断是否构成加班，需满足以下条件：
- 超出法定工作时间：我国标准工作时间为每日不超过8小时，每周不超过40小时。若劳动者在正常工作时间之外继续工作，如六点下班后继续工作至七点，则超出了法定工作时间。
- 单位安排或认可：加班需是单位安排或至少得到单位的认可。若劳动者自行延长工作时间，且未得到单位同意，则可能不被认定为加班。
- 从事本职工作或单位安排的其他工作：劳动者在加班期间需从事与本职工作相关或单位安排的其他工作。
在本案例中，若劳动者在六点下班后，经单位安排或认可继续工作至七点，且从事的是本职工作或单位安排的其他工作，则构成加班。
二、加班的补偿方式
若构成加班，单位需依法给予劳动者相应的补偿，补偿方式主要有两种：
- 支付加班费：根据《劳动法》第四十四条，工作日加班的，单位需支付不低于工资百分之一百五十的加班费。
- 安排调休：单位也可选择安排劳动者调休，以替代支付加班费。但需注意，调休需在合理期限内安排，且不得影响劳动者的正常休息和休假权益。
在本案例中，若单位未依法支付加班费或安排调休，则构成违法。
三、特殊情况下的加班认定
并非所有超出法定工作时间的工作都构成加班，以下情况可能不被认定为加班：
- 值班或待命：若劳动者在超出法定工作时间期间处于值班或待命状态，且未实际从事本职工作或单位安排的其他工作，则可能不被认定为加班。
- 自愿加班：若劳动者自行延长工作时间，且未得到单位安排或认可，则可能不被认定为加班。但需注意，若单位存在强迫或变相强迫劳动者加班的行为，则仍构成违法。
在本案例中，若劳动者六点下班后继续工作至七点，但属于值班、待命或自愿加班且未得到单位认可的情况，则可能不被认定为加班。但即便如此，单位也不得强迫或变相强迫劳动者加班。
四、建议与行动
若您认为自己的加班权益受到侵害，可以采取以下措施：
- 与单位协商：首先尝试与单位沟通，要求单位依法支付加班费或安排调休。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满，或单位拒绝履行相关义务，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
最后，若您在工资福利方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。