结论：在国企上班的普通职员在外面和别人开公司是否违法以及是否会坐牢，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断。

分析如下：

1. 国企员工的兼职限制：

   • 国企员工，特别是普通职员，在兼职方面通常受到一定的限制。这些限制可能来源于国企的内部规章制度，也可能与国企的性质、行业特点以及国家的相关法律法规有关。
   • 如果国企的规章制度明确禁止员工在外兼职或开办公司，那么员工违反这一规定就可能面临纪律处分，甚至可能被解除劳动合同。但这种情况通常不涉及刑事责任，即不会因此坐牢。

2. 利益冲突与竞业禁止：

   • 如果国企员工在外面开办的公司与所在国企存在业务竞争或利益冲突，那么这可能构成违反竞业禁止义务的行为。
   • 竞业禁止义务通常来源于劳动合同中的约定或相关法律法规的规定。违反竞业禁止义务可能导致员工承担民事赔偿责任，甚至在某些情况下可能构成犯罪（如侵犯商业秘密罪等），但这需要具体案件具体分析。

3. 职务侵占与贪污：

   • 如果国企员工在外面开办的公司利用了其在国企的职务便利，进行职务侵占或贪污等违法犯罪活动，那么这显然是违法的，并且可能构成犯罪。
   • 在这种情况下，员工不仅可能面临刑事责任，即坐牢，还可能面临民事赔偿责任和行政处罚。

4. 合规经营与法律风险：

   • 如果国企员工在外面开办的公司完全独立于国企，且没有利用国企的任何资源或职务便利，同时遵守了所有相关法律法规和规章制度，那么这种行为通常是合法的。
   • 但即便如此，员工也需要时刻注意合规经营，避免因为疏忽或无知而触犯法律。

建议：

• 了解并遵守规章制度：国企员工应首先了解并遵守所在国企的内部规章制度，特别是关于兼职和开办公司的相关规定。
• 避免利益冲突：如果确实想在外面开办公司，应确保与所在国企没有业务竞争或利益冲突，并遵守竞业禁止义务（如果有的话）。
• 合规经营：无论开办何种类型的公司，都应确保合规经营，遵守所有相关法律法规和规章制度。
• 咨询专业意见：在做出任何决定之前，最好咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保自己的行为合法合规。

后续行动：

• 如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者对国企员工兼职、开办公司的法律风险有进一步的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。