在未签订书面合同的情况下，若卖方未履行合同，对于合同的认定以及后续可能的判决书内容，我们可以从以下几个方面进行详细阐述：
一、合同认定的法律依据与原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的订立并不局限于书面形式，口头形式或其他形式同样可以构成有效的合同。这意味着，即使双方没有签订书面的买卖合同，只要存在实际的交易行为，并且有相应的证据支持，买卖合同关系仍然可以被认定成立。
二、未签订书面合同时的买卖合同认定方法
实际履行情况：
- 如果卖方已经按照买方的要求交付了货物，或者买方已经支付了货款，且双方对此均无异议，那么即使没有书面合同，也可以认定买卖合同已经成立并生效。
证据链的构建：
- 交易凭证：如送货单、收货单、发票等，这些单据是证明货物交付和交易情况的关键证据。
- 沟通记录：包括电子邮件、微信、短信等聊天记录，如果其中明确记录了双方关于买卖事宜的协商和确认，如货物规格、价格、交货时间等，这些记录也可以作为证明合同关系的依据。
- 其他辅助证据：如证人证言、录音录像等，只要能够证明买卖关系的存在和履行情况，都可以作为证据使用。
法院认定标准：
- 在双方未签订书面合同且产生纠纷时，法院会结合当事人之间的交易方式、交易习惯以及其他相关证据，对买卖合同是否成立进行综合判断。这要求主张存在买卖合同关系的一方必须提供足够的证据，形成完整的证据链。
三、判决书可能的内容与走向
合同成立与否的认定：
- 法院会根据双方提供的证据，判断买卖合同是否成立。如果证据充分，能够证明买卖关系的存在和履行情况，法院会认定买卖合同成立。
违约责任的判定：
- 如果卖方未履行合同义务，如未交付货物或交付的货物不符合约定，法院会根据合同法的相关规定，判定卖方承担违约责任。这可能包括赔偿买方因此遭受的损失、支付违约金等。
判决结果的执行：
- 一旦法院作出判决，双方必须履行判决结果。如果卖方拒不履行，买方可以申请法院强制执行，以维护自己的合法权益。
四、建议与总结
为了避免因未签订书面合同而引发的法律风险和纠纷，建议双方在交易过程中尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。如果确实无法签订书面合同，双方应确保保留足够的证据来证明买卖关系的存在和履行情况。在发生纠纷时，及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，未签订书面合同时买卖合同的认定是一个综合考量的过程，需要结合交易行为、证据链以及相关法律法规进行谨慎判断。在发生纠纷时，法院会根据双方提供的证据和法律规定作出公正的判决。