在房屋买卖未签合同的情况下，买卖关系的成立可以通过以下几种方式来认定：
实际履行行为：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间虽未签订书面合同，但一方已经履行主要义务，对方接受的，可以认定合同成立。在房屋买卖中，如果买方已经支付了部分或全部房款，卖方也接受了款项，并且买方已经实际入住或使用了房屋，这通常被视为双方已经实际履行了买卖合同的主要义务。
- 实际案例：例如，买方支付了定金或首付款，卖方接受了款项并出具了收据，同时买方开始装修房屋或已经入住，这种情况下，即使没有书面合同，也可以认定买卖关系已经成立。
口头协议与证据支持：
- 口头协议：如果双方之间有明确的口头协议，并且能够提供其他证据来支持这一协议的存在和内容，如证人证言、录音录像、转账记录等，那么口头协议也可以作为认定买卖关系成立的依据。
- 证据收集：为了证明口头协议的存在和内容，买方或卖方可以收集相关证据，如与交易相关的聊天记录、电话录音、见证人证言等。这些证据在法庭上可以作为辅助证据，帮助法官认定买卖关系的成立。
行业惯例与交易习惯：
- 行业惯例：在某些地区或行业中，可能存在一些特定的交易习惯或行业惯例。如果双方之间的交易行为符合这些习惯或惯例，那么也可以作为认定买卖关系成立的参考。
- 交易习惯：例如，在某些地区，房屋买卖可能更倾向于通过口头协议和实际履行来完成，而不是签订书面合同。如果双方都遵循了这一交易习惯，并且没有提出异议，那么可以认为买卖关系已经成立。
法律推定与司法实践：
- 法律推定：在特定情况下，法律可能会推定买卖关系的成立。例如，如果卖方已经将房屋的产权证书交付给买方，或者买方已经支付了全部房款并实际占有了房屋，那么法律可能会推定双方之间已经成立了买卖关系。
- 司法实践：在司法实践中，法官会根据案件的具体情况、双方的行为以及相关证据来综合判断买卖关系是否成立。因此，即使没有书面合同，如果双方的行为和证据足以证明买卖关系的存在，法官也会予以认定。
法律建议：
- 尽量签订书面合同：为了避免纠纷和不确定性，建议在房屋买卖过程中尽量签订书面合同。书面合同可以明确双方的权利和义务，减少争议和纠纷的发生。
- 保留相关证据：如果确实没有签订书面合同，那么双方应该尽量保留与交易相关的证据，如转账记录、收据、聊天记录、录音录像等。这些证据在后续可能发生的纠纷中可以起到关键作用。
- 及时咨询专业律师：如果在房屋买卖过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和帮助，维护当事人的合法权益。
可能后果：
- 如果买卖关系被认定成立：那么双方需要按照约定履行各自的义务，如支付房款、交付房屋等。如果一方不履行义务，另一方可以依法追究其违约责任。
- 如果买卖关系未被认定成立：那么双方可能无法依据买卖合同来主张权利或履行义务。在这种情况下，双方可能需要通过其他途径来解决纠纷，如协商、调解或诉讼等。