结论：物业合同未签订，物业在一定条件下仍然可以收费，但具体情况需结合实际来判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律原则角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务合同是物业服务人向业主提供物业服务，业主支付物业费的合同。虽然合同是双方权利义务的基础，但在实际操作中，即使未签订书面合同，如果物业服务人已经按照约定或者有关规定提供了物业服务，业主也不能完全拒绝支付物业费。这是因为，物业服务人提供了服务，就产生了要求业主支付相应费用的权利，这是基于公平原则和等价有偿原则的体现。
二、实际履行角度
物业服务已实际提供：如果物业服务人已经实际提供了物业服务，比如进行了小区的清洁、保安、绿化等工作，且这些服务是业主通常需要的，那么即使没有签订书面合同，业主也可能需要支付物业费。这是因为，物业服务人已经履行了其主要义务，业主应当支付相应的对价。
业主实际享受了服务：如果业主实际上享受了物业服务人提供的服务，比如使用了小区的公共设施、享受了小区的清洁和保安服务等，那么业主也有义务支付物业费。这是因为，业主作为服务的接受者，应当承担支付费用的责任。
三、特殊情况处理
物业服务人未提供服务或服务不符合约定：如果物业服务人没有提供物业服务，或者提供的服务不符合约定，那么业主有权拒绝支付物业费，或者要求物业服务人减少物业费。在这种情况下，即使签订了书面合同，业主也可以根据合同的约定或者法律的规定来维护自己的权益。
双方协商一致：如果双方在没有签订书面合同的情况下，就物业费的支付问题达成了口头协议或者其他形式的协议，那么业主应当按照协议的约定来支付物业费。这是因为，双方已经就物业费的支付问题形成了合意，业主应当履行自己的承诺。
四、建议与风险提示
签订书面合同：为了避免纠纷和争议，建议业主和物业服务人在提供物业服务前签订书面合同，明确双方的权利义务和物业费的支付标准、方式等。这样可以在发生纠纷时，有明确的依据来维护自己的权益。
保留相关证据：如果双方没有签订书面合同，但物业服务人已经提供了物业服务，业主应当保留相关证据，比如物业服务人提供的服务记录、业主支付物业费的凭证等。这些证据可以在发生纠纷时，作为证明业主已经享受了服务或者支付了物业费的依据。
及时沟通协商：如果业主对物业服务人的服务或者物业费有异议，应当及时与物业服务人沟通协商，寻求解决方案。避免因为沟通不畅或者拖延时间而导致纠纷升级。
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