物业未与业主委员会签订合同，在特定情况下仍能收取物业费。以下是对这一问题的详细分析：

1. 事实服务关系的存在：

   • 根据《民法典》的相关规定，即使物业未与业主委员会签订书面物业服务合同，但如果物业事实上为小区提供了物业服务，并且业主也实际接受了这些服务，那么物业与业主之间就形成了事实服务关系。在这种情况下，物业有权向业主收取相应的服务费用。

2. 收费标准的争议：

   • 尽管物业在事实服务关系下有权收费，但收费标准往往会产生争议。因为缺乏书面合同的明确约定，双方可能对服务内容、质量以及收费标准存在不同的理解。此时，建议双方通过协商、沟通来达成一致，或者参考当地相关法规及行业的最高标准来确定收费标准。

3. 业主的维权途径：

   • 如果业主认为物业的收费无合同依据或不合理，可以采取以下措施维权：
     • 与物业协商沟通，指出其收费无合同依据或不合理之处，要求其说明收费理由并调整收费标准，留存好沟通记录。
     • 向业主委员会反映，由业主委员会代表业主与物业进行交涉，督促物业规范收费行为。
     • 若协商无果，业主可向当地的房地产管理部门或物业管理协会投诉，相关部门会介入调查处理。
     • 在收集充分证据，如收费凭证、物业违规行为记录等后，向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益，要求物业退还不合理收费或调整收费标准。

4. 物业的合规要求：

   • 物业在提供服务并收费时，应遵守相关法律法规的规定，实行明码标价，标明服务项目、收费标准等有关情况。同时，物业不得利用虚假的或者使人误解的标价内容、标价方式进行价格欺诈，也不得在标价之外收取任何未予标明的费用。

综上所述，物业未与业主委员会签订合同，在特定情况下（如形成事实服务关系）仍能收取物业费。但双方应就收费标准等问题进行协商、沟通，以避免产生不必要的纠纷。如果业主对物业的收费有异议，可以通过上述维权途径来维护自己的合法权益。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。