结论：针对您做兼职发广告但老板不给兼职费700元且跑路的情况，您可以通过收集证据、尝试协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有能证明您与老板之间存在雇佣关系以及老板拖欠您兼职费的证据。这包括但不限于兼职合同（如果有的话）、工作记录（如工作时间、地点、内容等）、聊天记录（如与老板沟通兼职事宜和薪资的记录）、工资条或转账记录（如果有的话）等。

2. 尝试协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的兼职费。虽然老板已经跑路，但有时候通过其他途径（如联系其家人、朋友或通过社交媒体等）可能能够找到老板并达成和解。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资等。在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解情况并采取相应的措施。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速、简便的解决劳动纠纷的方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁的结果仍然不能满足您的需求，或者您对仲裁结果有异议，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参与诉讼程序。虽然诉讼程序相对复杂且耗时较长，但它是维护您合法权益的最终途径。

特别提醒：

• 在整个过程中，请务必保持冷静和理性，不要采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导和建议。

后续行动建议：

• 尽快收集并整理好所有相关证据，以便在需要时能够迅速提供。
• 根据实际情况选择合适的维权途径，并按照要求逐步进行。
• 在整个过程中保持与相关部门的沟通联系，及时了解案件进展情况。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。