大学生在做兼职过程中，如果中途因某种原因选择退出，但老板却拒绝支付已工作期间的报酬，这确实是一个比较棘手的问题。不过，兼职工作同样受到法律的保护，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、明确法律依据与自身权益

首先，你需要明确，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，无论是全职还是兼职，劳动者都有权获得自己应得的劳动报酬，且工资应当以货币形式支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。因此，老板不给钱的行为是违法的。

二、尝试友好协商解决

1. 保持冷静与理性：在发现老板未支付工资后，不要过于冲动，而是要保持冷静，理性地分析问题，并准备好相关的证据材料。
2. 主动与老板沟通：尝试与老板进行友好协商，了解未支付工资的具体原因，并明确表达出自己希望尽快拿到工资的诉求。在沟通过程中，注意保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

三、寻求第三方调解或仲裁

如果与老板的协商没有结果，你可以考虑寻求第三方的帮助来解决问题。

1. 向学校或相关部门反映：如果你是通过学校或某些机构找到的兼职工作，可以向学校的就业指导中心或相关部门反映情况，请求他们协助解决。
2. 申请劳动仲裁：如果上述途径无法解决问题，你可以携带相关证据材料（如工作记录、聊天记录、考勤记录等）到当地劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，建议咨询专业律师或法律援助机构，以获取更详细的指导和支持。

四、采取法律手段维权

如果仲裁结果仍然不能令人满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

1. 向法院提起诉讼：你可以向法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的工资及相应的赔偿。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明自己的主张。
2. 申请强制执行：如果法院判决后老板仍不履行支付义务，你可以申请法院强制执行其财产。

五、注意事项

1. 及时行动：一旦发现老板未支付工资，应及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或超过诉讼时效。
2. 保护个人信息：在维权过程中，注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露给无关人员。
3. 增强法律意识：平时应多学习一些法律知识，了解自己的权利和义务，以便在遇到类似问题时能够迅速做出反应。

总之，面对老板不给钱的情况，你要保持冷静和理性，采取合适的措施来维护自己的合法权益。同时，也要增强自己的法律意识，学会运用法律武器来保护自己。