结论概述：针对您提出的问题，儿子在卖房后将剩余地皮加上父亲名字，现想要回但父亲不同意的情况，这主要涉及到不动产的权属变更及赠与或共有关系的问题。具体能否要回，需根据地皮权属变更的具体情况、双方是否有明确的约定以及相关法律法规来判断。以下我将从几个可能的角度进行分析。

1. 若地皮权属变更基于赠与：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与财产的权利转移之后，除非存在法定撤销情形，否则赠与人不得随意撤销赠与。
   • 分析：如果儿子在将地皮加上父亲名字时，明确表示这是赠与行为，并且已经完成了权属变更登记，那么地皮就成为了父亲的财产（或至少是父子共有的财产，具体取决于赠与协议的内容）。在此情况下，除非能证明赠与行为存在欺诈、胁迫等法定撤销情形，否则儿子难以单方面要回地皮。
   • 建议：如果儿子确实想要回地皮，可以尝试与父亲协商，看是否能达成一致意见。如果协商无果，且儿子认为赠与行为存在法定撤销情形，可以寻求法律途径解决，但需承担举证责任。

2. 若地皮权属变更基于共有关系：

   • 法律背景：如果儿子和父亲原本就约定地皮为共有财产，或者儿子在卖房后将地皮以共有方式登记在双方名下，那么地皮就属于父子共有。
   • 分析：在共有关系中，共有人对共有财产享有平等的权利。如果儿子想要回地皮，实际上是要改变共有状态，这需要得到父亲的同意。如果父亲不同意，儿子不能单方面改变共有状态。
   • 建议：儿子可以与父亲协商，看是否能通过买卖、赠与或其他方式调整共有比例或分割共有财产。如果协商无果，且儿子认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律途径解决，但需提供充分证据证明自己的主张。

3. 若地皮权属变更存在其他特殊情况：

   • 分析：如果地皮权属变更存在其他特殊情况，如儿子在卖房时受到欺诈、胁迫等，或者地皮权属变更登记存在错误等，那么儿子可能有权要求撤销权属变更登记或确认权属变更无效。
   • 建议：在这种情况下，儿子应尽快收集相关证据，如交易记录、沟通记录、证人证言等，以证明自己的主张。然后，可以寻求法律途径解决，通过诉讼或仲裁等方式确认权属变更的效力或撤销权属变更登记。

后续行动建议：

• 收集证据：无论哪种情况，儿子都应尽快收集与地皮权属变更相关的所有证据，包括交易记录、沟通记录、权属变更登记文件等。
• 协商解决：在收集到足够证据后，儿子可以尝试与父亲协商解决纠纷，看是否能达成一致意见。
• 寻求法律途径：如果协商无果，儿子可以寻求法律途径解决纠纷，如咨询专业律师、提起诉讼或申请仲裁等。

法律风险提示：

• 在处理此类纠纷时，儿子应注意保留所有相关证据，以证明自己的主张。
• 如果儿子试图通过非法手段要回地皮，如伪造证据、威胁恐吓等，将可能面临法律责任。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。