结论：老爸在长子不知情的情况下把地皮卖了，是否犯法不能一概而论，需要分情况讨论。
分析：
地皮所有权情况：
- 如果地皮是老爸个人所有，那么他有权自由处分该地皮，包括出售。在这种情况下，即使长子不知情，老爸的行为也不构成违法。因为个人财产的处置权属于财产所有者本人，无需经过其他家庭成员的同意。
- 如果地皮是家庭共有财产，那么老爸在出售前需要取得其他共有人的同意。如果老爸未经长子（作为共有人之一）同意，擅自出售地皮，那么这种行为可能构成违法，侵犯了长子的共有权。
出售行为的合法性：
- 除了考虑地皮的所有权情况外，还需要考虑出售行为本身是否合法。例如，老爸是否具备完全民事行为能力、出售合同是否合法有效、是否履行了相关的法律手续（如过户登记等）。如果出售行为本身存在违法情形，如欺诈、胁迫等，那么老爸的行为也可能构成违法。
长子的权益保护：
- 如果长子认为老爸的出售行为侵犯了自己的权益，可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，如果地皮是家庭共有财产，长子可以要求确认老爸的出售行为无效，并要求恢复原状或赔偿损失。
建议：
- 如果长子对老爸的出售行为有异议，建议先与老爸进行沟通，了解出售的具体情况和原因。
- 如果沟通无果，且长子认为自己的权益受到了侵犯，可以咨询专业律师（即我，彭小波律师，专注于婚姻家庭、离婚、离婚财产纠纷等领域），了解具体的法律途径和维权策略。
- 在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据，如地皮的所有权证明、出售合同、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
可能法律后果：
- 如果老爸的出售行为被确认违法，他可能需要承担民事责任，如赔偿损失、恢复原状等。
- 在极端情况下，如果老爸的出售行为构成犯罪（如诈骗等），他可能还需要承担刑事责任。但这种情况相对较少见，需要具体分析出售行为的性质和情节。