针对您提出的问题“父亲把土地卖了儿子没签字能要回来吗”，这确实是一个涉及法律权益和家庭财产分配的复杂问题。下面我将从法律角度和实际操作层面，为您详细分析并解答。
首先，从法律层面来看，土地的产权归属和交易合法性是关键。
产权归属：
- 如果土地的产权登记在父亲名下，且父亲是土地的合法承包人或所有人，那么他有权在法律允许的范围内进行土地交易。
- 但如果该土地属于家庭共有财产，或者儿子对土地享有部分权益（如共同承包、继承等），那么父亲的出售行为可能涉及侵犯儿子的权益。
交易合法性：
- 土地交易必须符合相关法律法规的规定，包括但不限于土地用途、交易程序、税费缴纳等。
- 如果父亲的出售行为存在欺诈、胁迫、违反法律法规等情形，那么该交易可能被视为无效。
接下来，从实际操作层面来看，儿子可以采取以下措施来维护自己的权益：
了解交易详情：
- 首先，儿子需要了解土地交易的具体情况，包括交易时间、交易对象、交易价格等。
- 这有助于判断交易是否存在违法或不当行为。
收集证据：
- 如果儿子认为父亲的出售行为侵犯了自己的权益，那么他需要收集相关证据来支持自己的主张。
- 证据可以包括土地承包合同、产权证书、交易记录、证人证言等。
寻求法律帮助：
- 儿子可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
- 律师可以根据具体情况提供法律建议，并帮助儿子制定维权策略。
采取维权行动：
- 如果儿子认为有必要，他可以向相关部门（如农村土地承包仲裁机构、人民法院等）提起申诉或诉讼，要求确认父亲的出售行为无效或要求分得相应的财产份额。
综上所述，儿子是否能要回被父亲出售的土地，取决于土地的产权归属、交易合法性以及儿子能否采取有效的维权行动。如果儿子认为自己的权益受到侵犯，建议他尽快咨询专业律师，并采取相应的维权措施。