结论：未成年时进厂工作，在成年后想辞职但老板不同意的情况下，你完全有权依法辞职，老板无权阻拦。以下是详细解释和建议：
一、法律背景与依据
未成年工的特殊保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，未成年工（指年满16周岁未满18周岁的劳动者）享有特殊的劳动保护。虽然他们可以合法工作，但用人单位需遵守关于工作时间、劳动强度等方面的特殊规定。
辞职权：
- 无论你是未成年时开始工作还是成年后，作为劳动者，你都享有辞职的权利。这是《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》赋予劳动者的基本权利。
- 辞职时，你只需按照法律规定或劳动合同约定的程序进行即可，无需得到老板的同意（除非劳动合同中有特别约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定）。
二、具体建议与操作步骤
书面提出辞职：
- 为了确保你的辞职行为有法律效力，建议你以书面形式向老板提出辞职申请，明确说明你的辞职意愿和辞职日期。
- 保留好辞职申请的副本或相关证据，以备不时之需。
了解劳动合同条款：
- 仔细阅读你与老板签订的劳动合同，了解其中关于辞职的条款。如果合同中有特别约定（如提前通知期、违约金等），请确保你的辞职行为符合这些约定。
- 如果合同中的条款违反了法律法规的强制性规定（如限制辞职权、设置不合理的违约金等），则这些条款是无效的，你无需遵守。
与老板沟通：
- 在提出辞职后，你可以尝试与老板进行沟通，解释你的辞职原因和计划，争取老板的理解和支持。
- 如果老板仍然不同意你辞职，你可以明确告知他你的辞职权是法律赋予的，他无权阻拦。
寻求法律援助：
- 如果老板采取非法手段阻拦你辞职（如扣留工资、拒绝办理离职手续等），你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在投诉或申请仲裁时，提供好相关证据（如辞职申请、劳动合同、工资条等），以证明你的辞职行为是合法的，老板的行为是违法的。
三、可能的法律后果
如果老板阻拦你辞职：
- 老板可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 你还有权要求老板支付因阻拦辞职而造成的经济损失（如工资损失、交通费等）。
如果你未依法辞职：
- 如果你未按照法律规定或劳动合同约定的程序辞职，可能会面临一些法律风险（如支付违约金、承担赔偿责任等）。但这些风险通常是在你违反了合法有效的合同条款时才会产生。
最后，我想强调的是，作为劳动者，你享有辞职的权利，这是法律赋予你的基本保障。在面对老板不同意辞职的情况时，请保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。