当门店倒闭而员工不同意调店时，企业需依法、合理、合情地处理，关键在于充分协商、明确法律义务、依法支付经济补偿，并妥善办理离职手续，以维护双方合法权益。以下从不同角度为您详细分析：
一、沟通协商与通知阶段
积极沟通与协商：
- 企业应安排专门的时间和地点，与员工进行一对一或集体沟通会议，详细、诚实地说明门店倒闭的原因、调店安排及考虑，倾听员工的顾虑、想法和诉求。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，企业与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，如调岗的具体岗位、工作地点、薪资待遇等关键信息，并且变更劳动合同应当采用书面形式，确保员工权益不受损害。
- 若双方能就调岗事宜达成一致，应签订书面的劳动合同变更协议。
提供信息与实地考察：
- 企业应全面介绍新店铺的工作环境、工作时间、交通便利性等，帮助员工了解新岗位的情况。
- 可以组织员工到新店铺实地考察，增强其对新工作环境的了解，减少员工的顾虑。
书面通知：
- 如果协商未果，企业在符合法定条件的前提下，可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后解除劳动合同。
二、遵循法律规定与经济补偿阶段
明确法律义务：
- 企业应熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，明确在门店倒闭调岗情况下的法律义务。
- 劳动合同中若对工作地点有明确约定，企业擅自变更属于违约行为，可能面临支付经济补偿金等法律后果。
支付经济补偿：
- 若双方未能就调岗达成一致，且企业确实无法维持原工作地点的工作岗位，应依法支付经济补偿。
- 经济补偿的计算公式为：经济补偿 = 劳动者在本单位工作的年限 × 劳动者月工资。其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
赔偿金：
- 若企业违反法律规定解除或终止劳动合同，劳动者有权要求继续履行合同，或要求企业按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
三、后续工作与风险防范阶段
办理离职手续：
- 若最终决定解除劳动合同，企业需按照公司规定和法律要求为员工办理离职手续，包括结清工资、奖金、未休年假的折算工资等，并提供离职证明。
保持良好关系：
- 即使员工离职，企业也要保持良好的合作关系，避免矛盾激化，维护企业声誉。
法律风险防范：
- 在整个过程中，企业应严格遵守法律法规，确保调岗操作的合法合规性。
- 妥善保存与调岗相关的书面材料，如沟通记录、劳动合同变更协议、经济补偿支付凭证等，以备未来可能出现的法律争议之需。
总结与建议：面对门店倒闭而员工不同意调店的情况，企业应首先尝试与员工进行充分沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。若协商无果，企业应依法支付经济补偿，并妥善办理离职手续，以维护双方合法权益。在整个过程中，企业应注重法律风险防范，确保调岗操作的合法合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。