结论：针对您签过竞业协议离职后公司未发过钱，现在被公司起诉要赔偿违约金的情况，您可以从以下几个方面进行应对：一是确认竞业限制协议的有效性；二是分析公司未支付经济补偿的情况；三是准备应诉材料并考虑反诉或抗辩理由。
详细分析：
确认竞业限制协议的有效性：
- 首先，您需要确认与原公司签订的竞业限制协议是否合法有效。根据《劳动合同法》的相关规定，竞业限制协议应当明确约定竞业限制的范围、地域、期限以及经济补偿等条款。如果协议中存在违法或显失公平的内容，该协议可能被认定为无效或部分无效。
- 例如，如果竞业限制期限超过了法律规定的两年上限，或者未约定经济补偿，那么该协议的相关条款可能无效。
分析公司未支付经济补偿的情况：
- 根据《劳动合同法》及司法解释，如果用人单位未按照约定支付经济补偿，劳动者有权要求用人单位支付。同时，如果用人单位连续三个月未支付经济补偿，劳动者还有权解除竞业限制协议，并无需承担违约责任。
- 在您的情况下，如果公司确实未支付过经济补偿，您可以主张公司违约在先，从而减轻或免除您因违反竞业限制协议而可能承担的违约责任。
准备应诉材料并考虑反诉或抗辩理由：
- 针对公司的起诉，您需要积极准备应诉材料，包括但不限于竞业限制协议、离职证明、公司未支付经济补偿的证据等。
- 在应诉过程中，您可以考虑提出以下反诉或抗辩理由：
- 公司未支付经济补偿，构成违约，您有权解除竞业限制协议。
- 您并未违反竞业限制协议，因为公司未支付经济补偿，且您未因此获得任何不当利益。
- 即使您违反了竞业限制协议，由于公司未支付经济补偿，您也应减轻或免除违约责任。
法律建议：
- 收集证据：尽快收集与竞业限制协议相关的所有证据，包括协议文本、离职证明、公司未支付经济补偿的银行流水或转账记录等。
- 咨询专业律师：虽然我是陈晓辉律师，但在此也建议您，如果情况复杂或涉及金额较大，最好直接向我咨询，以便更详细地了解您的权利和义务，并制定更具体的应诉策略。
- 积极应诉：不要忽视公司的起诉，积极准备应诉材料，并在法庭上充分陈述您的观点和理由。
可能后果：
- 如果法院认定竞业限制协议有效且您确实违反了协议，您可能需要承担一定的违约责任，包括支付违约金等。
- 如果法院认定公司未支付经济补偿构成违约，或者您并未违反竞业限制协议，那么您可能无需承担违约责任，甚至有权要求公司支付未支付的经济补偿。
总之，面对公司的起诉，您需要保持冷静，积极收集证据，并咨询专业律师以制定合适的应诉策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。