结论：针对您提出的土地纠纷问题，即别人使用您的土地但签订的协议对方原件和复印件都未给您的情况，您可以从以下几个角度来理解和处理这一问题：一是协议的法律效力与证据留存；二是对方行为可能构成的侵权及法律责任；三是您可采取的维权措施。

1. 协议的法律效力与证据留存

• 协议的法律效力：即便您没有持有协议的原件或复印件，如果该协议确实存在且内容合法，那么它仍然具有法律效力。然而，在发生纠纷时，没有协议文本作为证据，可能会增加您证明协议存在及内容的难度。
• 证据留存的重要性：在法律纠纷中，证据是至关重要的。您应尽可能通过其他方式收集与协议相关的证据，如通过电子邮件、短信、微信等电子方式确认协议内容，或者寻找其他目击者或参与者来证明协议的存在和内容。

2. 对方行为可能构成的侵权及法律责任

• 侵权行为：如果对方未经您的同意擅自使用您的土地，这可能构成对您土地使用权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，土地使用权人依法对国家所有的土地享有占有、使用和收益的权利，有权依法利用该土地建造建筑物、构筑物及其附属设施。
• 法律责任：对方可能因侵权行为而承担停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等民事责任。如果对方的侵权行为情节严重，还可能构成犯罪，如非法占用农用地罪等，从而承担刑事责任。

3. 您可采取的维权措施

• 协商与调解：首先，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，解决纠纷。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。
• 法律途径：如果协商和调解都无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的行为构成了侵权，以及您因此遭受的损失。
• 申请证据保全：在提起诉讼前或诉讼过程中，如果您担心对方会销毁或转移与协议相关的证据，您可以向人民法院申请证据保全，以确保相关证据能够被妥善保存并用于后续的诉讼活动。

建议：

• 尽快收集证据：您应尽快通过一切可能的方式收集与协议相关的证据，以证明协议的存在和内容。
• 咨询专业律师：由于土地纠纷涉及复杂的法律关系和证据收集问题，我建议您咨询专业律师，以便更好地了解您的权利和义务，以及制定合适的维权策略。
• 保持冷静与理性：在处理土地纠纷时，请保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或引发不必要的法律风险。

如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。