针对您提出的“饭店欠工资、电话不接、欠条也不写”的问题，以下是我从法律角度给出的分析和建议：

1. 保留证据是关键：

   • 尽管饭店没有出具欠条，但您仍应尽可能收集其他能证明劳动关系及欠薪事实的证据。这包括但不限于：工作证、考勤记录、工资条（如有）、同事证言、与饭店负责人的聊天记录或通话录音等。
   • 这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用，它们能够证明您与饭店之间存在劳动关系，以及饭店确实存在欠薪行为。

2. 尝试与饭店协商：

   • 在采取法律手段之前，您可以尝试通过其他方式与饭店负责人取得联系，如亲自前往饭店、通过其他员工转达或利用社交媒体等平台留言。
   • 协商时，您可以明确提出欠薪的事实和金额，要求饭店尽快支付。同时，保留好协商过程中的记录，如聊天记录、录音等，以备不时之需。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以责令用人单位限期支付劳动者的工资报酬。
   • 投诉时，您需要提供上述收集到的证据材料，并填写投诉表格，详细说明欠薪情况。劳动监察部门在受理投诉后，会进行调查处理，并会及时将处理结果告知您。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者饭店在规定期限内仍未支付欠薪，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、证据材料等。劳动仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行仲裁调解或开庭审理，并作出裁决。裁决具有法律效力，如果饭店不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

5. 考虑法律诉讼：

   • 在极端情况下，如果劳动仲裁未能解决问题，或者您对仲裁结果不满意，您还可以考虑向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，您需要提交起诉状、证据材料等，并参加庭审。法院在审理后，会作出判决。如果饭店不履行判决，您同样可以向人民法院申请强制执行。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 及时行动：欠薪问题不宜拖延，越早采取行动，越有利于维护您的合法权益。
• 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免与饭店发生不必要的冲突。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。

最后，我想强调的是：虽然欠薪问题可能给您带来很大的困扰和压力，但请相信法律是公正的，只要您保留好证据并按照法律程序进行维权，您的合法权益一定会得到保护。