针对您在饭店打工却要不回工资、电话也不接的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 保留好与饭店的劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条或工资转账记录等，这些都能证明您与饭店之间存在劳动关系以及饭店拖欠工资的事实。
   • 如果可能的话，尝试获取饭店的营业执照信息、负责人身份信息等，以便后续维权时使用。

2. 尝试协商：

   • 在证据收集齐全后，您可以尝试通过其他方式（如短信、微信、邮件等）联系饭店负责人，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以备不时之需。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉饭店的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
   • 投诉时，您需要提供上述收集的证据材料，并详细陈述饭店拖欠工资的事实和经过。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，仲裁裁决具有法律效力，如果饭店不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

5. 考虑法律诉讼：

   • 在极端情况下，如果劳动仲裁也未能解决问题，或者您认为饭店的行为构成恶意拖欠工资等违法行为，您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求，并可能需要聘请律师来协助您处理法律事务。

额外建议：

• 在整个维权过程中，保持与饭店的沟通记录（如短信、微信聊天记录等），这些都可以作为后续维权的证据。
• 如果您担心自己的权益受到进一步侵害，可以考虑向当地公安机关报案或寻求法律援助机构的帮助。

最后，维权可能需要一定的时间和精力，但请相信法律是公正的，您的合法权益一定会得到保护。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。