结论：店员是否有责任，取决于具体情况，包括店员的行为是否存在过错、过错与顾客摔倒之间是否存在因果关系等。以下从不同角度进行分析：
一、店员行为是否存在过错
正常上货行为：
- 如果店员在正常上货过程中，遵守了店内的安全规定，没有违反操作流程，且已经尽到了合理的注意义务，那么店员的行为通常不构成过错。
- 在这种情况下，顾客自己撞到上货车并摔倒，店员一般不需要承担责任。
存在过错行为：
- 如果店员在上货过程中存在疏忽或故意行为，如未设置警示标志、未将上货车停放在安全位置、未及时清理障碍物等，导致顾客容易撞到并摔倒，那么店员的行为可能构成过错。
- 在这种情况下，店员可能需要承担一定的责任，具体责任比例需根据过错程度、因果关系等因素综合判断。
二、过错与顾客摔倒之间是否存在因果关系
存在因果关系：
- 如果店员的过错行为直接导致了顾客摔倒，那么店员需要承担相应的责任。
- 例如，店员未设置警示标志，导致顾客未注意到上货车而撞上并摔倒，此时店员的行为与顾客摔倒之间存在直接的因果关系。
不存在因果关系：
- 如果店员的过错行为与顾客摔倒之间没有直接的因果关系，或者顾客摔倒是由其他独立因素导致的，那么店员可能不需要承担责任。
- 例如，顾客自己走路不小心、未注意周围环境而撞到上货车并摔倒，此时店员的行为与顾客摔倒之间可能不存在直接的因果关系。
三、法律建议
收集证据：
- 如果顾客认为店员存在过错并导致其摔倒，建议顾客及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续处理中证明自己的主张。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，顾客可以与店员或店家进行协商，寻求合理的赔偿方案。协商过程中，双方可以就责任比例、赔偿金额等事项进行充分沟通。
法律途径：
- 如果协商无果，顾客可以考虑通过法律途径解决纠纷。此时，建议顾客咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和赔偿方案。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑店员的行为是否存在过错以及过错与顾客摔倒之间是否存在因果关系外，还需要考虑店家的安全管理制度、顾客自身的注意义务等因素。因此，在具体案件中，需要综合分析各种因素，以确定店员是否需要承担责任以及承担多少责任。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。