关于收银员多收客人钱是否违法，我们可以从以下几个方面来详细分析：
非故意多收：
- 如果收银员多收客人钱是由于疏忽大意、操作失误或计算错误等无意为之的原因导致的，那么这种行为主观上不存在故意欺骗顾客以获取不当利益的意图，因此不构成违法。但商家仍然有义务及时发现并退还多收的款项给顾客。
故意多收：
- 如果收银员是故意多收钱以获取不正当利益，那么这种行为就涉嫌不当得利，甚至可能构成欺诈。在这种情况下，客人有权要求返还多收的款项。
- 若收银员拒不返还，并且数额较大，就可能触犯侵占类法律规定，可能面临治安处罚，情节严重的还会被追究刑事责任。
综上所述，收银员多收客人钱是否违法，关键在于判断收银员是否存在主观故意。非故意多收一般不构成违法，但商家需及时退还；故意多收则可能涉嫌违法，甚至犯罪。因此，商家应加强收银员的管理和培训，确保收银过程的准确性和公正性，以避免类似纠纷的发生。如果你或你身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。