针对您提出的“施工方不能按期完工且包工头找不到”的情况，以下是分情况处理建议：
核查合同条款，明确违约责任
首先需审查您与施工方（或包工头代表的施工方）签订的书面合同，重点关注以下内容：
- 工期约定：合同中是否明确约定了竣工日期、延期违约金计算方式（如按日支付违约金或扣除工程款比例）；
- 违约责任条款：施工方逾期完工的违约责任（如赔偿损失、解除合同等）；
- 联系人条款：合同中是否留存了施工方其他负责人的联系方式或公司地址。
若合同中有明确约定，您可直接依据合同主张权利；若无书面合同，需收集其他证据（如聊天记录、付款凭证等）证明双方存在施工关系。
尝试通过多途径联系施工方或包工头
- 联系施工方公司：若包工头挂靠或隶属于某建筑公司，可通过企业信用信息公示系统查询公司注册信息，联系公司负责人或法务部门；
- 联系现场工人：通过现场施工人员获取包工头或施工方其他负责人的联系方式；
- 留存证据：若包工头失联，需保存所有沟通记录（如短信、微信、电话录音），证明您已履行催告义务。
发送书面催告函，固定证据
若仍无法联系到包工头或施工方，可委托律师起草《履约催告函》，明确要求施工方在合理期限内完工，并告知逾期将追究法律责任。催告函需通过EMS邮寄至合同约定的地址或施工方注册地址，并留存邮寄凭证。
此步骤可证明您已积极主张权利，为后续诉讼或仲裁提供证据。
评估损失并准备诉讼/仲裁材料
- 计算损失：包括因延期导致的租金损失、商业机会损失等直接和间接损失（需提供发票、合同等证据）；
- 确定管辖：根据合同约定选择仲裁或诉讼（如无约定，一般向工程所在地法院起诉）；
- 准备证据：合同、付款凭证、催告函、损失证明等。
若施工方为无资质的个人或挂靠公司，您可同时主张包工头和被挂靠公司承担连带责任。
申请财产保全（可选）
若担心施工方转移财产，可在起诉/仲裁前或同时申请法院冻结其银行账户、查封工程设备等，但需提供等值财产担保。
温馨提示：
- 若工程涉及公共安全（如房屋建设），可向当地住建部门投诉，要求协调处理；
- 避免自行停工或拆除工程，否则可能被认定为违约方。
如有进一步疑问或需要协助起草法律文书，可直接向我咨询，我会结合具体证据为您制定详细方案。