结论：您可以告对方非法占有，但能否成功认定非法占有，需要结合具体证据和事实情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、非法占有的法律认定

非法占有，通常指的是行为人以非法占有为目的，将他人的财物非法占为己有，拒不归还的行为。在您的情况下，如果对方未经您同意，擅自将您的车辆抵押，并且在您通过法院起诉后仍拒不归还，这种行为很可能构成非法占有。

二、需要证明的关键事实

为了成功认定对方非法占有，您需要证明以下几个关键事实：

1. 车辆所有权：您需要提供充分的证据证明车辆的所有权归您所有，例如购车合同、车辆登记证书等。
2. 未经同意抵押：您需要证明对方在未经您同意的情况下，擅自将车辆抵押给了第三方。这可能需要您提供相关的聊天记录、证人证言等证据。
3. 拒不归还：在您通过法院起诉后，对方仍然拒不归还车辆，这也是认定非法占有的重要事实。您需要保留好法院的判决书、执行通知书等相关文件作为证据。

三、可能的法律后果

如果对方的行为被认定为非法占有，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对方可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。同时，您也有权要求对方赔偿因非法占有行为给您造成的损失，包括车辆的价值、因车辆被抵押而产生的额外费用等。

四、建议采取的行动

1. 收集证据：尽快收集所有能够证明车辆所有权、未经同意抵押以及拒不归还的证据。这些证据将对您后续的法律行动至关重要。
2. 咨询律师：虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您咨询一位专业的律师，以便更详细地了解您的法律权益和可能的法律行动。
3. 提起诉讼：在收集到足够的证据后，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方归还车辆并赔偿损失。如果对方的行为构成犯罪，您还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。

五、注意事项

1. 时效性：请注意法律诉讼的时效性，确保在规定的期限内提起诉讼或报案。
2. 证据保全：在收集证据的过程中，请注意证据的保全和固定，避免证据丢失或损坏。
3. 法律程序：遵循法律程序进行诉讼或报案，不要采取非法手段来解决问题。

如果您有任何进一步的疑问或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更专业、更全面的法律帮助。