结论：职工与单位协商延迟退休不超过三年，并不意味着在这三年内任何时候都可以选择退休，具体退休时间需根据双方协商的结果来确定。

分析说明：

1. 协商延迟退休的性质：

   • 延迟退休是职工与单位之间基于双方自愿和协商一致的原则达成的协议。这种协议通常会在劳动合同或者补充协议中明确约定，包括延迟的期限、工资待遇、工作条件等相关事项。

2. 退休时间的确定：

   • 既然延迟退休是基于双方协商的结果，那么具体的退休时间也应当由双方协商确定。这意味着，并不是在延迟的三年内任何时候职工都可以选择退休，而是需要按照双方约定的时间或者条件来执行。
   • 例如，双方可能约定在延迟退休的三年期满时退休，也可能约定在达到某个特定年龄或者完成某项特定工作后退休。这些都需要根据具体的协议内容来确定。

3. 法律保障与权益：

   • 职工在协商延迟退休时，应当确保自己的权益得到充分保障。这包括了解延迟退休期间的工资待遇、社会保险缴纳情况、工作条件等，并在协议中明确约定。
   • 如果双方在协商过程中无法达成一致，或者职工认为自己的权益受到侵害，可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动仲裁机构申请仲裁。

特殊场景：

• 如果双方在协商延迟退休时没有明确约定具体的退休时间，或者约定不明确，那么可能会引发争议。在这种情况下，职工和单位应当通过友好协商来解决争议，如果协商不成，可以寻求法律途径来明确退休时间。

建议与行动：

• 对于职工来说，在协商延迟退休时，应当仔细阅读并理解协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或者不明确的地方，应当及时向单位或者专业人士咨询。
• 如果职工在延迟退休期间想要提前退休，应当与单位进行协商，并看是否能够达成一致意见。如果单位不同意提前退休，职工需要尊重协议内容，按照约定的时间退休。

后续思考依据：

• 职工在协商延迟退休时，应当了解相关的法律法规和政策规定，确保自己的协商行为符合法律要求。
• 如果职工在延迟退休期间遇到任何法律问题或者权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。