您好，非常理解您现在的处境和担忧。在餐饮店上班烫伤，即使没有保险和合同，您依然是有可能获得赔偿的。下面我将为您详细解释整个流程和需要注意的事项：

一、确认劳动关系

首先，您需要收集证据来证明您与餐饮店之间存在事实上的劳动关系。这些证据可以包括：

• 工资支付记录，比如银行交易明细、微信或支付宝的转账记录。
• 工作证件，如工作证、服务证等能证明您在该店工作的物品。
• 考勤记录，包括上下班打卡记录，或者同事的证言。
• 其他任何能证明您与餐饮店有工作关系的材料，比如与店主的聊天记录、通话录音等。

如果餐饮店否认与您的劳动关系，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确认这一关系。

二、申请工伤认定

一旦劳动关系得到确认，您应尽快申请工伤认定。这是获得工伤赔偿的关键步骤。

• 如果餐饮店愿意配合，它应在事故伤害发生之日起30日内向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 如果餐饮店没有按时提出申请，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地的社会保险行政部门提出申请。

申请时，您需要提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料以及医疗诊断证明等。

三、劳动能力鉴定

如果工伤认定完成，并且您因此构成了伤残，那么您需要进行劳动能力鉴定来确定伤残等级。这通常由设区的市级劳动能力鉴定委员会负责。鉴定结果将作为计算伤残赔偿的依据。

四、确定赔偿项目和标准

根据《工伤保险条例》和相关法律法规，工伤赔偿项目通常包括：

• 医疗费用，包括治疗工伤的医疗费用和康复费用。
• 住院伙食补助费，按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来计算。
• 护理费，如果需要专人陪护，可以计算陪护费。
• 停工留薪期工资，在停工留薪期内，您的原工资福利待遇应保持不变，由餐饮店按月支付。
• 伤残补助金，根据您的伤残等级，您可以获得一次性伤残补助金等赔偿。具体标准会根据伤残等级和当地规定来确定。

如果餐饮店没有为您缴纳工伤保险，那么所有的工伤赔偿金都应由餐饮店来承担。

五、维权途径

如果餐饮店不愿意给予您合理的赔偿，您可以通过以下途径来维权：

1. 协商：首先尝试与餐饮店进行协商，明确双方的权利和义务，以及赔偿的具体金额和支付方式。
2. 劳动仲裁：如果协商不成，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请。
3. 诉讼：如果您对仲裁裁决不满意，您可以依法向人民法院提起诉讼。

总的来说，即使没有签订劳动合同，您依然有权获得工伤赔偿。关键在于您要按照上述步骤来操作，并通过合法的途径来维护自己的权益。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。