针对您提出的“餐饮店里未给员工买保险及合同上班受伤怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、确认劳动关系是基础
首先，即使没有签订书面劳动合同，您仍然需要收集证据来证明与餐饮店之间存在事实劳动关系。这些证据可以包括工资支付记录（如银行交易明细、微信或支付宝转账记录）、工作证件（如工作证、服务证）、考勤记录（如上下班打卡记录、同事证言）以及其他能够证明您在该餐饮店工作的材料（如与负责人的聊天记录、通话录音等）。如果餐饮店否认劳动关系，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确认双方之间的劳动关系。
二、申请工伤认定是关键
一旦劳动关系得到确认，您应尽快申请工伤认定。这是获得工伤赔偿的前提。如果餐饮店愿意配合，它应在事故伤害发生之日起30日内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果餐饮店未按规定时间提出申请，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时，您需要提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料以及医疗诊断证明等材料。
三、劳动能力鉴定确定伤残等级
工伤认定完成后，如果您构成伤残，需要进行劳动能力鉴定以确定伤残等级。这通常由设区的市级劳动能力鉴定委员会负责。鉴定结果将作为计算伤残赔偿的依据。
四、了解赔偿项目和标准
根据《工伤保险条例》和相关法律法规，工伤赔偿项目通常包括医疗费用（包括治疗工伤的医疗费用和康复费用等）、住院伙食补助费（按当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算）、护理费（如需专人陪护）、停工留薪期工资（在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由餐饮店按月支付）以及伤残补助金（根据伤残等级，您可获得一次性伤残补助金等赔偿，具体标准根据伤残等级和当地规定确定）。由于餐饮店未为您缴纳工伤保险，所有工伤赔偿金应由餐饮店承担。
五、通过合法途径维权
如果餐饮店不愿意给予合理赔偿，您可以通过以下途径维权：
综上所述，即使没有签订劳动合同且未缴纳工伤保险，您在餐饮店上班受伤后仍然有权获得工伤赔偿。关键在于按照上述步骤操作，并通过合法途径维护自己的合法权益。希望这些解答能够对您有所帮助。