非固定期限劳动合同上写着“直到退休为止”，并不意味着用人单位不能解聘员工，但解聘必须符合法定条件。以下是对这一问题的详细分析：
一、非固定期限劳动合同的基本性质
非固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这种合同形式旨在为劳动者提供更为稳定的就业环境，但并不意味着劳动合同不能解除。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无论是固定期限劳动合同还是非固定期限劳动合同，用人单位和劳动者都有权在符合法定条件的情况下解除劳动合同。
二、解聘的法定条件
劳动者过错：
- 如果劳动者存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，用人单位可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
协商一致解除：
- 用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。这种情况下，双方可以就解除劳动合同的条件、经济补偿等事项进行协商，并达成一致意见。
经济性裁员：
- 在符合法定条件（如企业破产重整、生产经营发生严重困难等）的情况下，用人单位可以依照《劳动合同法》第四十一条的规定进行经济性裁员，解除与部分劳动者的劳动合同。但经济性裁员需要遵循严格的程序，并支付相应的经济补偿。
无过错性解除：
- 在劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作；或者劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作；或者劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议等情形下，用人单位可以依照《劳动合同法》第四十条的规定提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。但这种情况下，用人单位需要支付经济补偿。
三、关于“直到退休为止”的约定
即使非固定期限劳动合同中约定了“直到退休为止”，这一约定也不构成对用人单位解聘权的绝对限制。因为劳动合同的解除不仅取决于双方的约定，还受到法律法规的约束。如果劳动者存在上述法定解除情形，或者双方协商一致解除劳动合同，或者用人单位因经济性裁员等原因需要解除劳动合同，那么即使合同中有“直到退休为止”的约定，用人单位仍然可以依法解除劳动合同。
四、法律建议
对于用人单位：
- 在解除劳动合同时，务必确保符合法定条件，并遵循法定程序。否则，可能面临违法解除劳动合同的法律风险，需要支付赔偿金或继续履行劳动合同等。
对于劳动者：
- 如果认为用人单位的解聘行为违法，可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
总结来说，非固定期限劳动合同上写着“直到退休为止”并不意味着用人单位不能解聘员工。解聘必须符合法定条件，并遵循法定程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。