结论前置：顾客在超市买到过期食品，即使商家在职期间把店铺转出去了，商家仍需承担赔偿责任。
详细分析：
商家责任的基础：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为，商家应当承担相应的法律责任。这种责任是基于商家销售行为本身的违法性，与商家是否转让店铺无关。
- 商家作为销售者，有义务确保所售食品的质量安全，包括食品的保质期。如果商家未能履行这一义务，导致顾客购买到过期食品，商家就应当承担赔偿责任。
店铺转让不影响责任承担：
- 商家在职期间将店铺转让出去，并不影响其之前销售过期食品所应承担的法律责任。因为赔偿责任是基于销售行为本身，而不是基于商家的经营状态或店铺所有权的变化。
- 即使店铺已经转让，原商家仍然需要对其在经营期间销售过期食品的行为负责。新商家在接手店铺后，如果发现原商家遗留的过期食品问题，可以依法向原商家追偿，但这并不免除原商家对顾客的赔偿责任。
顾客的索赔权利：
- 顾客在购买到过期食品后，有权要求商家进行赔偿。赔偿的范围通常包括退还购物款、赔偿因食用过期食品可能造成的健康损害等。
- 如果商家拒绝赔偿或双方无法就赔偿事宜达成一致，顾客可以通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。
法律建议：
- 对于顾客而言，如果购买到过期食品，应首先保留好购物凭证和过期食品作为证据，然后与商家协商赔偿事宜。如果商家拒绝赔偿或协商无果，可以及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
- 对于商家而言，应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品的质量安全。如果发生销售过期食品的情况，应积极与顾客协商赔偿事宜，避免引发法律纠纷和声誉损失。
可能法律后果：
- 如果商家拒绝赔偿或逃避责任，可能会面临行政处罚（如罚款、吊销营业执照等）和民事赔偿（如赔偿顾客损失、支付违约金等）的法律后果。
- 在极端情况下，如果商家销售过期食品导致顾客健康严重受损或死亡，商家还可能面临刑事责任的追究。
总结：商家在职期间将店铺转让出去，并不影响其之前销售过期食品所应承担的法律责任。顾客在购买到过期食品后，有权要求商家进行赔偿。如果商家拒绝赔偿或双方无法就赔偿事宜达成一致，顾客可以通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。