当您遇到老板不发工资的情况时，向劳动局（包括劳动保障监察部门和劳动争议仲裁机构）投诉或申请仲裁确实是有效且合法的解决途径。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议，希望能帮助您妥善维护自己的权益：
一、准备充分的证据材料
为了证明劳动关系和欠薪事实，您需要收集并整理以下关键证据：
- 劳动合同：这是最直接的证据，如果已签订，请务必妥善保管并携带。
- 其他劳动关系证明材料：如工作证、服务证、考勤记录、同事证言以及银行工资流水明细等，这些都能证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。
- 欠薪证明材料：包括工资条、与老板或单位相关负责人的聊天记录（如微信、短信）、通话录音、公司财务报表或业绩考核记录等，这些材料能清晰展示欠薪的具体情况。
二、确定管辖机构并了解投诉或仲裁流程
根据您的具体情况，选择合适的投诉或仲裁机构：
劳动保障监察部门：
- 提交投诉材料：前往劳动保障监察部门办公地点，填写投诉登记表，并提交上述准备好的证据材料。您也可以通过线上渠道进行投诉。
- 受理与调查：部门将在规定时间内决定是否受理您的投诉，并展开调查，要求用人单位提供相关材料进行核实。
- 处理结果：根据调查情况，部门将依法作出处理决定。如果用人单位确实拖欠工资，将被责令限期支付，并可能加付赔偿金。处理结果将以书面形式通知您。
劳动争议仲裁委员会：
- 提交仲裁申请：前往劳动争议仲裁委员会办公地点，领取并填写仲裁申请书，附上证据材料。同样，您也可以通过线上渠道提交申请。
- 立案受理：仲裁委员会将对您的申请材料进行审查，并在规定时间内决定是否立案受理。如果材料不齐全或不符合要求，将通知您补充或修改。
- 案件审理：双方当事人将参与开庭审理，进行陈述、举证、质证和辩论。您需要充分阐述欠薪事实和理由，并出示相关证据。
- 仲裁裁决：仲裁委员会将根据查明的事实和法律法规作出裁决。如果裁决用人单位支付工资，其应履行支付义务。如果您对裁决结果不满，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼；如果未提起诉讼又不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。
三、考虑其他法律途径
如果劳动局的处理未能满足您的诉求或您认为处理结果不公正，您还可以考虑以下途径进一步维权：
- 再次申请劳动仲裁（如果之前未选择此途径或认为有必要重新申请）。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满，可以直接向人民法院提起诉讼。
- 寻求专业帮助：在整个过程中，您可以考虑咨询或聘请专业律师，以获得更专业的法律支持和指导。
四、注意事项
- 保持沟通畅通：在维权过程中，请确保您的联系方式畅通，以便及时了解案件进展并配合相关部门调查。
- 证据完整性：证据的完整性和真实性对于维权成功至关重要。因此，请尽可能收集全面、有力的证据来支持自己的主张。
- 法律程序遵循：请务必按照法定程序进行维权，避免采取过激行为或违反法律法规的行为，以免影响自身权益的维护。
面对老板不发工资的问题，保持冷静和理性至关重要。积极收集证据并采取行动，通过劳动局的投诉或仲裁渠道来维护自己的合法权益是有效且合法的途径。希望以上建议能对您有所帮助。