针对您提出的“劳动法离职后老板不发工资怎么办”这一问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要事项，我将为您详细解答如何通过合法途径来维护自己的权益。

一、明确结论

您完全有权通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径来追回未支付的工资。

二、详细步骤与分析

1. 与老板协商沟通

   • 首要行动：首先，建议您尝试与老板进行友好、直接的沟通，了解不发工资的具体原因，并明确表达您的诉求，即要求按照劳动合同约定和法律规定及时支付工资。
   • 证据保留：在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音或书面沟通记录等证据，这些将在后续维权过程中发挥重要作用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉条件：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉老板拖欠工资的行为。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构。
   • 所需材料：准备并提交劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资未支付的证据材料。
   • 处理流程：劳动监察部门将调查核实您反映的情况，如查证属实，将责令用人单位限期支付工资，并可能根据情况给予行政处罚。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁时效：请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 申请材料：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料及其他相关证据。
   • 仲裁流程：仲裁委员会受理后，将安排开庭审理。您需要提供证据支持自己的主张，仲裁庭将根据证据和陈述作出裁决。一般情况下，裁决会在受理之日起四十五日内作出；案情复杂可延期，但延长期限不得超过十五日。

4. 向法院提起诉讼

   • 诉讼前提：如果您对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。若拖欠工资事实清楚、证据确凿，您也可直接申请支付令。
   • 支付令申请：向人民法院申请支付令后，用人单位需在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。如不履行支付令，您可申请强制执行。
   • 诉讼流程：提交起诉状和相关证据材料至有管辖权的人民法院。法院受理后安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。法院根据审理情况作出判决，如胜诉而用人单位仍不履行，您可申请强制执行。

三、总结与建议

在整个维权过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。这些证据将有力支持您的主张，并提高追回未支付工资的成功率。同时，我建议您在每一步行动前都仔细了解相关法律法规和程序要求，以确保自己的权益得到充分保障。如遇到复杂情况或不确定如何操作，及时咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助。通过合法途径维权，不仅能够有效解决工资拖欠问题，还能维护您的合法权益和社会公正。