结论：是否需要承担店里损失的责任，需根据具体情况判断，主要看损失是否因你的故意或重大过失造成。以下从不同角度为你详细分析：
一、未签合同不影响劳动关系认定
根据《劳动合同法》等相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。你已实际工作15天，即便未签书面合同，也与店里形成了事实劳动关系。所以，店里不能以未签合同为由，随意免除你作为劳动者应享有的权益或应承担的合理义务。
二、离职时店里损失与你的关系
- 若损失非因你故意或重大过失造成：
- 一般情况下，你无需承担赔偿责任。比如，店里因市场环境变化、经营管理不善等原因导致生意下滑、货物积压等损失，这些与你正常离职没有直接因果关系，你不应负责。
- 举例来说，你是一名普通店员，正常完成本职工作后离职，店里却以你离职后顾客减少、销售额下降为由，要求你赔偿损失，这是不合理的。因为顾客流量和销售额受多种因素影响，不能简单归咎于你离职。
- 若损失因你故意或重大过失造成：
- 你需要承担相应的赔偿责任。故意是指你明知自己的行为会导致店里损失，却希望或放任这种结果发生；重大过失是指你疏忽大意或过于自信，没有尽到应有的注意义务，从而造成店里损失。
- 例如，你作为收银员，在离职前故意将收银系统数据篡改，导致店里账目混乱、资金损失；或者你在搬运货物时，因粗心大意将贵重物品摔坏，且这种粗心程度明显超出了正常人的注意范围，这些情况下你就需要对店里损失进行赔偿。
三、赔偿范围的确定
如果确定你需要承担赔偿责任，赔偿范围应以实际损失为限，且要考虑你的过错程度。店里不能要求你赔偿超出实际损失的金额，也不能将其他不相关因素导致的损失强加给你。
- 比如，店里因你的重大过失损坏了一批价值5000元的货物，同时店里声称因这批货物损坏还导致了其他间接损失10000元，如错过了销售旺季等。在这种情况下，你一般只需对直接损失5000元承担赔偿责任，对于那10000元间接损失，除非店里能证明该间接损失与你的过错行为有直接必然的因果关系，否则你无需赔偿。
四、建议
- 与店里协商：你可以先与店里友好沟通，说明自己的立场和理由，尝试通过协商解决纠纷。在协商过程中，要求店里提供损失的具体证据，证明损失与你离职存在因果关系以及你的过错程度。
- 保留证据：如果协商不成，你需要注意保留与工作相关的证据，如工作记录、考勤表、工资发放记录等，以证明自己的工作情况和离职的合法性。同时，如果店里主张你造成损失，要求店里提供充分的证据支持其主张。
- 申请劳动仲裁：若双方无法达成一致，你可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在仲裁过程中，仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。
如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的解答。