结论：针对加工厂老板不给加工费的问题，你可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。如果加工厂老板未按照约定支付加工费，你首先可以尝试与其进行协商，寻求和解。
   • 建议：在协商过程中，你可以明确提出自己的诉求，即要求加工厂老板支付拖欠的加工费，并可以提出合理的支付期限和方式。同时，保留好相关的证据，如加工合同、交货凭证、对账单等，以备后续需要。

2. 调解解决：

   • 法律背景：如果协商无果，你可以考虑向当地的调解组织申请调解。调解组织会依法进行调解，促使双方达成和解协议。
   • 建议：在选择调解组织时，你可以选择与加工厂所在地或合同履行地相关的调解组织。在调解过程中，要积极配合调解员的工作，如实陈述事实，提供证据，并尊重调解结果。

3. 仲裁解决：

   • 法律背景：如果加工合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。
   • 建议：在申请仲裁前，要仔细审查加工合同中的仲裁条款或双方达成的仲裁协议，确保仲裁机构的选择、仲裁事项的范围等符合法律规定。同时，准备好相关的证据材料，按照仲裁机构的要求提交仲裁申请。

4. 诉讼解决：

   • 法律背景：如果协商、调解、仲裁均无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出判决。
   • 建议：在提起诉讼前，要准备好充分的证据材料，包括加工合同、交货凭证、对账单、催款记录等。同时，要明确自己的诉讼请求，即要求加工厂老板支付拖欠的加工费及可能的违约金、利息等。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时出庭参加诉讼活动。

可能法律后果：

• 如果加工厂老板被判决支付加工费但拒不履行，你还可以向法院申请强制执行，法院会采取查封、扣押、拍卖等措施来强制其履行义务。
• 如果加工厂老板的行为构成恶意拖欠或诈骗等犯罪行为，你还可以向公安机关报案，追究其刑事责任。

进一步行动建议：

• 在采取任何行动前，建议你先咨询专业律师（即我本人，储云南律师，专注于刑事辩护、经济纠纷、合同纠纷等领域），以便更准确地评估你的权益和可能的法律后果。
• 保留好所有与加工厂老板之间的沟通记录和交易凭证，这些将是你在后续维权过程中的重要证据。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。