当工厂老板不给钱，特别是拖欠工资时，作为劳动者，你可以通过以下多种途径来维护自己的合法权益：

一、初步措施：与工厂协商

首先，尝试与工厂老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求工厂按时支付工资。在协商过程中，保持冷静和理智，尽量通过书面或可记录的方式（如短信、邮件等）与老板沟通，以便后续有需要时可以作为证据。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对工厂进行监管，并可以责令工厂限期支付工资。在投诉时，请提供尽可能详细的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明你与工厂之间的劳动关系以及工资拖欠的事实。

三、申请劳动争议调解或仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者工厂仍未支付工资，你可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，同样需要提交相关证据材料，并填写仲裁申请书。仲裁委将依法进行裁决，若工厂对裁决结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

四、法律诉讼

如果仲裁结果仍未能满足你的诉求，或者工厂拒绝履行仲裁裁决，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。

五、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，保留好所有与工厂之间的通信记录、劳动合同、工资条、考勤记录等证据至关重要。这些证据将有力支持你的诉求。
2. 及时行动：不要拖延维权时间，尽快采取行动。因为根据法律规定，申请仲裁或提起诉讼的时效是有限的。
3. 寻求专业帮助：如果你对维权流程不熟悉或者感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。他们将为你提供专业的法律建议和支持。

总之，当工厂老板不给钱时，作为劳动者，你应该积极采取措施来维护自己的合法权益。通过协商、投诉、调解、仲裁或诉讼等途径，你可以有效地追回被拖欠的工资，并维护自己的劳动权益。