当加工厂面临无法收到加工费的问题时，可以采取以下步骤来维护自身的权益：

一、确认合同情况

首先，检查双方是否有签订书面的加工合同。如果合同存在，那么需要仔细审查合同中关于加工费支付的具体条款，包括支付金额、支付时间（如按月、按季度或项目完成后支付）以及支付方式（如现金、转账等）。合同是追究对方违约责任的重要依据。

二、收集证据

1. 有合同的情况：若对方未按合同约定支付加工费，可以依据合同内容追究其违约责任。
2. 无合同的情况：如果双方没有签订书面合同，那么需要收集其他证据来证明加工事实和加工费数额。这些证据可以包括：
   • 加工任务单：证明有加工任务安排。
   • 送货单或交付凭证：证明加工任务已经完成并交付。
   • 对账单：清晰记录加工费用情况。
   • 聊天记录或电话录音：可能包含双方关于加工业务和费用的沟通内容，作为存在加工关系和费用约定的辅助证据。

三、尝试协商与催款

在收集好证据后，首先尝试与对方进行协商，明确提出支付加工费的要求，并可以给予对方一个合理的付款期限。如果协商无果，可以通过书面形式（如催款函）再次催款，并明确告知对方如不在限定时间内支付，将采取法律手段维护权益。

四、提起诉讼

若对方在催款后仍然不支付加工费，那么可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交之前收集的证据来主张自己的权利。法院会依据双方提供的证据进行审理，并作出判决。

五、申请强制执行

如果胜诉后对方仍然不履行法院判决，那么可以在规定时间内向法院申请强制执行。通过法院的强制手段，可以迫使对方支付加工费，从而维护自身的合法权益。

综上所述，面对加工厂要不到加工费的问题，首先需要确认合同情况并收集相关证据，然后尝试与对方协商并催款。如果协商无果，则可以通过法律途径提起诉讼并申请强制执行来维护自身的权益。