结论：没有签合同的情况下，实行绩效一般不可以直接从岗位补贴里扣，但具体还需根据实际情况和相关法律规定来判断。

分析说明：

1. 劳动合同的签订与权益保障：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，包括工资、奖金、津贴等劳动报酬的支付方式和标准。
   • 如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，这本身就违反了法律规定，劳动者有权要求用人单位签订合同，并可能因此获得相应的赔偿。

2. 绩效与岗位补贴的关系：

   • 绩效通常是用人单位根据劳动者的工作表现、工作成果等给予的奖励或惩罚性措施，它可能与劳动者的基本工资、奖金等挂钩。
   • 岗位补贴则是用人单位为了补偿劳动者在特定岗位上的额外付出或承担的额外风险而给予的补贴。
   • 绩效和岗位补贴在性质上是不同的，绩效更多地与劳动者的工作表现相关，而岗位补贴则与劳动者所在的岗位相关。

3. 未签合同下绩效的扣除问题：

   • 如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，且没有明确约定绩效的扣除方式和标准，那么用人单位一般不能直接从岗位补贴里扣除绩效。
   • 即使双方有口头约定或用人单位有内部规章制度规定了绩效的扣除方式，但如果这些约定或制度违反了法律法规的强制性规定，或者未经过劳动者的同意，那么这些约定或制度也是无效的。

4. 劳动者的维权途径：

   • 如果用人单位未经劳动者同意，擅自从岗位补贴里扣除绩效，劳动者可以向用人单位提出异议，并要求用人单位补发被扣除的绩效。
   • 如果用人单位拒绝补发，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

特殊场景：

• 如果双方虽然未签订书面劳动合同，但已经形成了事实劳动关系，并且用人单位有明确的规章制度规定了绩效的扣除方式和标准，且这些规章制度已经经过劳动者的同意或公示，那么在这种情况下，用人单位可能有权按照规章制度的规定从岗位补贴里扣除绩效。但这种情况需要具体分析，并且用人单位仍然需要承担未签订书面劳动合同的法律责任。

行动建议：

• 作为劳动者，如果遇到用人单位未签合同且擅自扣除绩效的情况，首先应当与用人单位进行沟通协商，要求用人单位补发被扣除的绩效，并签订书面劳动合同。
• 如果沟通协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，也可以咨询专业律师，获取更具体的法律建议和帮助。