结论：工作中因给客人赊账而扣工资，一般是不合法的，但具体还需根据实际情况和相关规定来判断。

分析说明：

1. 工资支付的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是工资支付的基本原则，也是保障劳动者权益的重要法律基础。

2. 扣工资的合法性条件：

   • 用人单位要扣工资，必须满足一定的条件。一般来说，只有当劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失时，用人单位才可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。并且，经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 在您所描述的情况中，给客人赊账并不直接等同于给用人单位造成经济损失，除非这种赊账行为是未经授权的，且最终导致了用人单位的实际损失。

3. 赊账行为的性质与责任：

   • 如果赊账行为是您在工作职责范围内进行的，且得到了用人单位的授权或认可，那么因此产生的责任应由用人单位承担，而不应转嫁到劳动者身上。
   • 如果赊账行为是您未经授权擅自进行的，且给用人单位造成了实际损失，那么用人单位有权要求您承担相应的赔偿责任。但即便如此，扣工资也需遵循上述的合法性条件，即每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

4. 实际操作中的建议：

   • 如果您因给客人赊账而面临工资被扣的情况，首先应与用人单位进行沟通，了解扣工资的具体原因和依据。
   • 如果认为用人单位的扣工资行为不合法或不合理，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您对用人单位的扣工资行为有异议，建议先与用人单位进行协商，尝试通过沟通解决问题。
• 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，寻求法律途径解决纠纷。
• 在整个过程中，保留好相关证据，如劳动合同、工资条、赊账记录等，以便在需要时提供证明。

特殊场景：

• 如果您的劳动合同中有明确约定，因给客人赊账等特定行为导致用人单位损失时，用人单位可以扣除一定比例的工资作为赔偿，那么这种扣工资行为可能是合法的。但即便如此，也需确保扣除的比例和方式符合相关法律法规的规定。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。